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【学习指导】
学习和理解能量的作用及意义、能量单位、食物能值与生理能值、能值的测定、营养素的等能值、影响人体能量需要的因素、能量密度、能量的食物来源及能量的供给。
了解碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素生理能值和人体能量消耗的主要组成，熟悉能量平衡的概念。
掌握不同人群对能量消耗的需求，理解能量平衡与体重控制的重要性，运用体质指数（BMI）调控体重、预防肥胖和一系列代谢性疾病发生。
人体摄取食物是为了获得其营养成分，以供给机体构成自身组织的原材料和提供机体维持生命活动所需的能量。这些成分在体内发挥营养作用的过程是一个由复杂的大分子转化为小分子、再转化为大分子或更小分子的过程。食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等大分子成分先经由消化系统消化吸收后进入体内，由血液循环运送到全身各处，并在体内发生分解、合成或转化等代谢，从而发挥其生理作用。