下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
田道华
《四川烹饪》总编辑
二十多年前，我同茂钊相识于还是郊区的成都外西罗家碾四川烹饪高等专科学校（今四川旅游学院），一见如故。那时他兼职于企业，我则从企业来到学校，话题较多，但交流内容已记不太清。后来我们一起在九寨沟国际大酒店、贵州饭店工作，再后来，我们又都从厨房转入专业媒体工作。
茂钊心系家乡，视黔菜发展为生命。我们的交流，都围绕着家乡和旅游线上的味道；我们的相会，大多在厨房，谈论着好吃和好吃的原理。因私因公记不得多少次走进茂钊的家乡贵州，正如茂钊书中的好吃贵州、老家味道、探秘黔菜和黔味书屋。我与茂钊相遇的情景历历在目，不只是美味，更多的是茂钊勤奋的身影和奋斗的场景。
茂钊的烹饪生活从不将就，理论伴随实践，不说技术精湛，起码分析实践和创新创造难以超越。茂钊的创作经历，百忙中虽有疏忽，但从不拖沓，总能在最后一刻交上满意的答卷。这得益于他从小在农村伙房的成长经历和工作后的高起步，以及一有闲暇就走村串寨、多次遍走贵州各地的经历，源源不断的素材装于脑中，信手拈来。不限文风，朴实有物，有温度，有高度，有深度，通俗易懂，令人总有身临其境之感，忍不住想跟随茂钊的脚步，探寻贵州，探秘黔菜。
黔菜味道，酸道、辣道、香道，道道精彩。
好吃贵州，好吃、吃好、好吃，好好吃。
老家味道，老味道，一辈子吃不腻。
探秘黔菜，黔菜探秘，步履不停。
田道华
2023年4月