鲤鱼也被视为中国鱼文化的代表和国鱼。在 1.2 万年前的中国，捕鱼是广泛采猎活动的一部分。公元前 7000—前 6000 年，长江沿岸开始种植水稻，渔业也变得越来越重要。长江中游的洪泛平原盛产鲤鱼，鲤鱼骨也出现在当地的考古遗迹中。

中国人会使用一种著名的捕鱼技术。他们把捕来的鸬鹚圈养起来，经过驯化后，这些鸬鹚可以为主人捕捉小鱼。

渔民一般会在鸬鹚的颈部戴上麻环，防止它们将鱼吞食，不过训练有素的鸬鹚不需要戴麻环。遇到大鱼时，一只鸬鹚无法单独应付，几只鸬鹚便会合力将鱼带上岸。

太平洋中南部法属波利尼西亚塔希提岛上的居民能够轻松驾驭各种捕捞方式，很大程度上得益于他们对海洋动物的深刻了解，并且能够视情况调整自己的方法。在这里，海龟堪称上等美食，龟壳可以用来制作鱼钩和饰物，而龟肉则被当地人献给寺庙。

遍布溪流、湖泊和潟湖的鳗鱼是一种相当美味的食物，它在塔希提岛民间传说和神话故事中占据着重要地位。

石斑鱼、鲷鱼和鲹鱼都是食肉动物，捕捉它们的最佳工具就是如今常见的饵钩和渔线。在耶利马莱遗址的堆积层中，已知最早的史前鱼钩——耶马莱鱼钩，恰好与大量石斑鱼和鲹鱼的鱼骨同时出现。耶利马莱岩棚遗址位于东帝汶东岸末端，人类出现在耶利马莱遗址的时间最早可追溯到 4.2 万～ 3.8 万年前。

四线笛鲷，又名四带笛鲷。身体和鱼鳍呈黄色，四条浅蓝色的条纹是其标志性特征。白天群聚于珊瑚构造的礁区、洞穴或残骸等的周边水域；幼鱼则栖息于礁区周边的海床。主要以鱼和小型甲壳类动物等为食。广泛分布于印度洋和太平洋的热带地区。四线笛鲷已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（ IUCN ）。

扳机鱼是鲀形目鳞鲀科鱼类，又称扳机鲀、炮弹鱼。身材扁平，体长普遍不超过 60 厘米，长着锋利的大背鳍；体较高，鳞大，眼位高，属于体色最为光彩夺目的族群。因为它的第一背鳍像手枪的扳机一样可以自由收放，故得名。

鳟鱼在受到惊扰时游动速度快如闪电，长矛几乎刺不到它。尼安德特人可能掌握了给鳟鱼挠痒痒的艺术，他们用手指轻轻摩擦鳟鱼的下腹部，使之进入一种精神恍惚的状态，再乘机将其扔到岸上。

200 万年前，我们的非洲祖先小心翼翼地观察水塘，等待鲇鱼浮出水面，然后紧紧抓住这个难得的机会。他们要悄悄接近鲇鱼，不能让自己的身影投射在水面上，再以极其灵巧的手法将困在浅水滩中的鲇鱼抓出来。我们很难把这种活动称为“捕鱼”，它更像是一种延续了数万年并带有机会主义色彩的狩猎活动。

公元 750 年，肯尼亚东北部海滨的拉穆群岛中最大的岛屿帕泰岛就出现了名为“尚加”的人类定居点。尚加渔民还捕捞带大理石纹路的鹦哥鱼，这种鱼更喜欢栖息在生长着大量水藻和海草的避风海湾与潟湖当中。

鲟鱼是一种常见于欧洲和欧亚大陆的大型溯河产卵鱼类，但由于体型太大，它们比较难以捕获。

世界上最早的一本烹饪手册就出自西西里厨师麦瑟库斯（Mithaecus）之手。虽然这本手册如今只剩下一些碎片，但可以肯定的是，鱼在他的食谱中占据着重要地位。一份食谱上写道：“切下濑鱼鱼头，洗净，切片，把奶酪和油倒在上面。”

考古学家曾挖掘出一把 5 米长的锯鳐制成的锯子，其年代可追溯到公元前4000 年。

在城镇集市和军队的物资供应所，鱼的真正价值才能体现出来。在罗马帝国鼎盛时期，像鲭鱼这种体型较小的鱼类是水手和士兵们的常规食物，部分原因在于它们很轻，易于散装运输。

加利福尼亚州圣巴巴拉海峡的渔民会把仙人掌叶子磨碎，放进篮子，以便吸引数以百计的沙丁鱼。

公元 8 世纪，淡水鱼是精英阶层日常饮食的重要组成部分，尤其是梭鱼、大鳟鱼和鲑鱼等溯河产卵鱼类。

大洋洲和波利尼西亚的岛屿极其缺乏植物群和陆生动物群。在那些地方，最好的食物都在海里。珊瑚礁群、潟湖及热带太平洋岛屿周围的中上层水域，拥有各种各样的可食用鱼类、软体动物和甲壳纲动物，还有海胆、海星、海参等棘皮动物和各类海草。

蛤蜊、帽贝、牡蛎和海螺等都是成群结队生长在一起的，至于能否采集到，要取决于它们的可采性、水流或潮汐状况。与鱼类一样，软体动物也是一种起补充性作用而非人们首选的食物。

砗磲是世界上最大的双壳类软体动物。因壳的表面具有隆起的放射肋，壳缘有大的缺刻，弯曲如荷叶边，像一道道深深的凹槽，如车渠，故名。

1795 年，在纽芬兰的一次海豹捕猎行动中，船员们乘坐纵帆船到达冰面，并在一周内屠杀了 3 500 头海豹。

能登半岛位于日本海的海岸线上，那里分布着很多宁静的海湾。在半岛上的真脇史前遗址，居民以捕杀海豚为生，并将这种习惯延续至今。

大西洋蓝鳍金枪鱼产于大西洋和地中海大部分地区，数千年来一直都是人们追捧的食用鱼类。如今，工业化捕捞已经使金枪鱼的数量大大减少，它们面临着严重的生存威胁。

在丘马什人的宇宙观中，搁浅的鲸鱼被视为海神送给他们的礼物。

作为便携式食品，鱼干可以让水手在海上度过数个月的时间，从而提升了人口迁移的效率。

打造吉萨金字塔的工匠、祭司和平民均以面包、啤酒和数以百万计的尼罗河鱼的鱼干为食。

假如没有渔民和他们捕捞到的渔获物，法老就不可能建造出吉萨金字塔，而柬埔寨那令人赞叹的吴哥窟寺庙也不会是它现在的样子。

劳作的渔民

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Fishing

船边的两名渔夫

两名渔夫靠在一艘小船上，

他们背对陆地，面迎大风，凝视着前方。

两人胡子拉碴、满脸风霜，严峻和不屈的表情，让人明白大海的含义。

油画由丹麦艺术家迈克尔·安克（Michael Ancher）（1849—1927）

创作于 1879 年（本图片由丹麦国家美术馆提供） Ms2kT8o5s6MdphYR2nFxJKdp+sXzT9rekjPXvB3BjOpuqqqWEogrQN+2AqMKlhUb