为什么一饿就容易暴躁

下面这个场景是不是似曾相识？有一天下班回家的时候，米兰达已经饥肠辘辘。她在中午11点半时就吃了午餐，但因为一整个下午都在连轴转地开会，所以她甚至都没有时间像往常一样吃一个苹果作为午后的加餐。当米兰达在傍晚6点半回到家后，她发现门口的鞋子随意地丢放在地上。丈夫帕特里克注意到她对此尤为气恼，且一直生气地低声埋怨着，连双手也在颤抖。帕特里克主动提议立即着手准备晚餐。米兰达原本打算做鸡胸肉配蔬菜和印度香米的，但当她走进厨房时，却看到帕特里克正在做鸡腿配意大利肉汁烩饭，并且远没有做好的迹象。这时，她再也无法忍受了。她冲帕特里克大喊，为什么他没在做饭之前先和她讨论一下晚饭的菜色，还有，究竟为什么他要做一顿耗时45分钟的大餐而不是她所盼望和急需的速食呢？他到底在想什么？！米兰达抓起一包虾片和一根香蕉，然后迈着重重的步子，怒气冲冲地上了楼。她一屁股坐在床上，狼吞虎咽地吃完了手中的零食。不久，她感觉好些了，手也不再颤抖了。她冷静了下来，渐渐意识到方才她反应过激了。半小时后，她走下楼，向帕特里克道歉。帕特里克笑了，他太了解她了，并且他目睹了一切是如何发生的。他冷静地递给了她一只已经不太烫的鸡腿。

英文里有个很有趣的词“hanger”，它是由“hunger”（饥饿）和“anger”（生气）组合而来的，表示因为饥饿而生气。这是真的吗？这确实是有科学依据的。当你有一段时间未进食时，你的血糖水平就会降低，你的身体则会分泌各种能使血糖水平升高的激素，以应对因未进食而造成的低血糖情况。这对脑是非常重要的，因为葡萄糖是脑的主要燃料。如果血糖水平过低，那么可能对脑造成损害。肾上腺素和皮质醇这两种激素能使血糖水平升高，对脑也有各自不同的作用，比如促使脑产生神经肽（微型信使蛋白）来传递信号。研究表明，神经肽（比如神经肽Y）也可以使人产生愤怒、生气的情绪和冲动的行为。难怪当处于饥饿状态的时候，人们更容易反应过激，也许还会更加冲动，并随之做出草率仓促的决定。从现在开始，或许你不应该在饥肠辘辘的时候去网上购物，或者去找你的上司要求升职加薪了……

避免因低血糖而暴躁的最好方法是吃健康且易让人产生饱腹感的食物，比如全麦制品、新鲜果蔬、酸奶以及一把无盐坚果，这些食物富含复合碳水化合物、蛋白质和不饱和脂肪酸。同时，最好避免喝高糖饮料（知识盒3）。另一种方法是由美国纽约综合体重控制中心的医生、学者艾尔帕纳·舒克拉（Alpana Shukla）发现的，多年来她深入研究肥胖和减肥，最近她正在研究各种食物的食用顺序对血糖是否有影响。你猜结果是什么？假如你先吃富含蛋白质的食物（比如鸡蛋、酸奶或鲜奶），然后才吃碳水化合物（比如米饭或面包），你的餐后血糖水平会比先吃碳水化合物来得低。如果你患有糖尿病，需要控制血糖水平，那么你可以尝试这个聪明的小技巧。即使你没有糖尿病，这个小技巧也可以帮助你避免因饥饿而暴躁。