东北过大年

施立学

一进腊月就是年

东北有句话：一进腊月就是年，没出正月还是年。古人把农历十二月合祭众神叫作“腊”，腊月，就是以一年的猎物祭神祭祖。一进腊月门，就闻到了祭神祭祖的年味。腊月天最冷，腊七腊八，冻掉下巴，先喝腊八粥。腊八粥是用大黄米（糜子去壳）掺入花生、栗子、枣、核桃仁、杏仁、糖等原料在微火中慢慢熬制而成。俗传黏米腊八粥可粘住下巴，不使冻掉。“吃了腊八粥，赶紧往家溜”，是说腊八是春节的序曲，身在外地的，赶紧回家，家家忙年。一是杀年猪，二是淘米包黏豆包、做年豆腐，三是赶年集。一家杀年猪，全屯子帮忙，家家派出代表去吃肉，一顿造了半拉儿，剩下肉，一层冰，一层雪，冻在篱笆墙边；一家做年豆腐，多少家去喝豆浆、吃豆腐脑；一家淘米包黏豆包，面发好了，烀一锅小豆或大豆馅，向左邻右舍打个招呼，于是东家姑娘、西家媳妇，他老姨、她二婶，呼啦一下来了十几号人，大盘二盘地往南北大炕上一坐，包黏豆包。主人家这时可来神了，对来帮忙的人要挑挑选选，一般要挑选模样好的、上相的包手包黏豆包，模样略差一点的屋里屋外来回跑腿，或上灶台烧火。包黏豆包不像包饺子又得揪剂子又得擀皮，只需抠出一块发好的面，拍成皮，把加了糖的豆馅包进去，鸡蛋大小的豆包就成了。一大笸箩面，一大盆豆馅，张王李赵遍地刘，各家姑娘、媳妇齐伸手，一会工夫就包满了得两人抬的一大盖帘子，往十八仞大锅里一装，锅底下就呼呼点燃了有“小木头”之称的豆秆火。

要说赶年集，全屯子人都挤着搭上挎（用木杆子等组合使爬犁加宽）的大雪爬犁，去赶年集。回来时又是鞭炮、新衣，又是糖果、冻梨，应有尽有，都在“又是”中，多少张年纸（采购计划）写不下。

祥瑞送灶

二十三这天早晨，吃完饺子，赶紧到秫秸（高粱秆）垛，拽几根不粗不细标标溜直的秫秸，放在炕席底下（一般放在炕头）焐上一大天，晚饭后，全家齐动手，扒秫秸裤、扒秫秸篾、扒秫秸瓤，做车、做马、做猪、做鸡、做狗、做羊，还要做一杆长枪，离离拉拉，为灶王一家做了一灶坑门脸子秫秸篾制品。这时，把灶台边墙上被烟熏火燎一年的“一家之主”灶王牌摘下，放在秫秸篾车上，为了让灶王一家“上天言好事，下界保平安”，得媚灶王，搬来糖罐子，给灶王爷爷、灶王奶奶嘴巴抹东北糖。东北糖又称麦芽糖、大糖、灶王糖，用麦芽、小米熬制而成，是东北售期最短、只有过小年前后才上市的东北糖果。东北糖一般有三寸长、一寸宽，扁平，呈丝条状，放在嘴里一咬，又酥又香。

用东北糖封灶王嘴，意在让他们到玉皇那里多多美言。然后打开房门，在灶前生一把火送灶王上天。全家跪拜灶前祷告：“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上了天见玉皇，人间好事要多说，明年下界见吉祥。”这时窗外鞭炮齐鸣，大人孩子仰望天空，此时此刻在冥冥之中灶王一家驾马乘车，凭借万里长风，跨越迢迢银河，回到了天宫。

1960年春节，沈阳市郊的一家人在写春联、贴年画

忙年流程表

一过小年，灶神上天，俗谓“百无禁忌”，节日便紧锣密鼓接踵而来。此时，东北人有一张约定俗成的“忙年日程表”，那就是：

二十四，扫尘日。这是除旧迎新、时空净化的仪式。城乡家户将衣物被褥、锅头灶脑、盆碗罐钵、犄角旮旯、厅堂仓厕打扫一新，遂将扫帚烧掉，以防变成精怪，作祟于人。

二十五，做豆腐。“豆腐”谐音“兜福”，除用作年食外，亦讨纳福迎祥的口彩。

二十六，烀冻肉。农家从篱笆墙边冰雪堆中起出冻肉，上锅烀煮，迎接大年。

二十七，铺新席。农家上午铺席，炕头席角，绑新红布一条，“见见新，翻翻身”，以示新岁时来运转，脱贫得富。亦说“二十七赶年集”，旧时称“打年纸”。这是当时最简单的购货形式，即把香蜡、纸马、鞭炮、年画、红纸、白糖、烟茶、糖果、作料等物用一张大红纸打包在一起。如今东北“打年纸”的内容和形式均发生了深刻变化，铺子上再大的红纸也包裹不住今日年货的种类了，除副食、鲜菜、鱼肉、作料、烟酒、糕点、年画、门神、挂签、台历、画册外，又有香蜡、鞭炮、电视机、电唱机、收录机、DVD、电脑，等等。

二十八，把面发。祭祖祭神用馒头，出锅前用秫秸印红，状如梅花，称为点红。无红不能为供，秫秸不能遭人畜践踏，要扔灶中焚毁。是日所蒸馒头，一忌碱斑，二忌裂口，三忌面不发，否则传说兆人畜祸福，家人不睦，日子不发旺。

二十九，鞔香斗。即用斗装五十斤高粱，抹平，以备插香。

三十晚上守一宿，即除夕夜篝火迎神守岁。

供大纸

大年三十，人人着新衣戴新帽，未时刚到，不知谁先放了一个鞭炮，接着村村落落此起彼伏，鞭炮声络绎不绝，家家户户开始上演丰富多彩的贴挂年俗。在热气腾腾的厨房，人们打好了糨糊，开始贴挂钱、贴门神、贴对联，贴“一家之主”的灶王牌和套印七色宫殿图的天地牌。天地牌有对联曰“天地之大也，鬼神其盛乎”，横批“天地位焉”。

一大早，我家南北大炕放好了桌子，研好了“金不换”墨汁，就见一个个胳膊窝夹着红纸的乡亲陆续到来。先递上一把扫帚，打扫靰鞡鞋上的雪，然后让到北炕沿，递上烟笸箩自己卷烟，又有半小簸箕炒好的瓜子推到跟前。南炕边我为爸爸写对子打下手，找一把老剪，把一卷卷红纸剪成明柱对、大门对、二门对、风门对、仓门对和猪圈、鸡架、牛棚、马厩、车舆、井泉的条幅，爸爸就撸胳膊挽袖子，龙飞凤舞挥毫泼墨了。爸爸写对子，根本不用翻看对子书，一年复一年，那些辞旧迎新词早已烂熟于心。比方说三间房两根明柱对，一般写“万里长江飘玉带，一轮明月滚金球”。东北离长江远着呢，满屯子人都没见过长江啥样，只是感觉对得很工、很美就写了，后来才知道这是乾隆下江南时写的诗。大门对“又是一年春草绿，依旧十里杏花红”，横批“春满人间”。风门对“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”，横批“门迎紫气”。屋门对“忠厚传家久，诗书继世长”，横批“路得青云”。也有写“向阳门第春常在，积善人家庆有余”“人间锦绣藏金屋，天上笙歌送玉麟”“身居光天化日下，家在青山绿水间”“平安即是家门福，孝友可谓子弟风”“华夏有天皆丽日，神州无地不春风”“一元二气三阳泰，四时五福六合春”“近水楼台先得月，向阳花木早逢春”。鸡架、猪圈、牛栏、马厩分别为“金鸡满架”“金猪满圈”“六畜兴旺”，仓房、车辆、水井、大门口分别为“五谷丰登”“车行千里路，人马保平安”“井泉大吉”“出门见喜”，等等，横批为吉祥数字——“一元复始”“二气调和”“三阳开泰”“四季平安”“五福临门”“六合同春”“七星高照”“八节康宁”“九九归一”“十分春色”“百福并臻”“千祥云集”“万方同乐”“亿祝斯年”……随意选择。

亦写春条，单匹条幅以春为题，贴在房门右首墙上，词曰“春天春地春水流，春草地上放春牛，春花开在春园内，春鸟喜落春树头”，等等。

贴好对联，南北大炕墙上贴满年画，什么“鲤鱼卧莲”“九九消寒图”“沈万山打鱼”“盗仙草”“穆桂英挂帅”“文君当垆”，也有堂画“三国演义”“红楼梦”和五谷丰登、连年有余、升官发财的历史故事，风俗传说如鲤鱼跳龙门、金玉满堂、岁寒三友、天官赐福、龙凤呈祥、榴开百子、魁星点斗……画面生动、情趣盎然，赚得全家喜，能生蓬荜辉。

包年夜饺子

俗话说，“好吃不过饺子”，“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”。饺子因两端呈尖角形，称为“交子”，取其“更岁交子”之意。

素腊八荤过年。腊月初八可以吃顿素淡的五味粥，过年包饺子必须是肉馅。一家人围绕桌前，擀皮的擀皮，包馅的包馅，喜气满堂。

摆放饺子寓意四通八达。饺子包出来了，桌上放不下，需要摆放在秫秸帘或茶盘上。这摆放很有讲究，一要横竖成行，不可杂乱无章，以示新年财路四通八达。忌摆圆圈，认为这是像蚕一样作茧自缚，在人际交往上是个“死门子”。二忌一个一个数饺子，有“数饺子，死嫂子”的顺口溜，虽无任何科学道理，但民俗忌讳是夜“算算术”，怕遭“小人”算计，如果要真统计包多少饺子，也只能一五一十计算个大概数，或用多少面、多少馅或几盖帘来计算。

是夜包的饺子，忌讳捏成光边的“和尚头”，怕日子过得“老和尚帽子平沓沓”，毫无起色，或像和尚头一样，日子过“秃”了。只有捏出了褶，日子才能过得“牢靠”。是夜包饺子一般不用酸菜，怕日子“酸苦”。总之，是夕包饺子人要齐全，兄弟姑嫂一齐伸手，以示十全十美，摆放时要横六个竖六个，以示六六大顺，个个饺子要摆放安稳，以示四平八稳。

“升”与“增”中煮饺子。煮饺子时，屋里要不断有人问：“生不生？”灶前人回答：“生、生（取‘生’与‘升’同音）！”唯忌说“破”，说“破”则不吉，真有饺子煮破了，也不能说“破”，要说煮“挣”了或说“增”了。饺子临煮熟前，在锅里漂起来了，要喊：“小日子起来了！”

吃饺子吃的是象征与遐想。浓郁热烈的民俗气氛中煮熟了年夜饺子，接下来是热闹的迎神吃年夜饺子了。东北人认为喝的是“元宝汤”，揣的是金元宝（饺子因其形似又被称作金元宝），吃饺子取“招财进宝”之意。饺子馅中包进钱物，吃到者算是吉利；吃到金如意，表示万事如意；吃到糖果蜜枣和栗子，表示早得贵子；更有盼子心切的，偷一碗饺子，藏在门后，边吃边喊：“黑丫头，白小子，跟妈进门吃饺子……”以年夜饺子引孩子。

年夜饭

“说一千，道一万，三十晚上吃顿饭。”年夜饭是一年中最丰盛的一顿饭，十二道菜，象征一年十二个月：芹菜象征勤快，葱象征聪明，青白菜象征做官做人清白，青白韭粉合煮为长命菜，象征长长久久……千香百美，必须有鱼，“鱼”“余”同音，取“年年有余”“吉庆有余”之意。年夜饭是全家大团圆的宴会，一年不赶，赶三十晚。一年将尽夜，万里未归人。如家人届时未归，对全家是一件憾事，在父母是一件心事。餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

此时又有预测新岁丰歉或旱涝的占卜活动，即从粮囤里分别称出二斤高粱、玉米、黄豆、水稻和谷子，大年初一早上再称，以秤头高低来决定一年五谷之丰歉；用一截秫秸装12颗黄豆，象征一年12个月，扎紧扔入水缸，大年初一以每月黄豆吸水多少来推测旱涝以窥探天机。

东北农家要在正屋的北墙，挂上三代宗亲即有列祖列宗名字的家谱图，设供桌，摆供品、香炉、蜡台，请祖宗们除夕回家过年。除夕，最隆重、最热烈、最精美的要数年夜饭，也叫团圆饭。开饭前，要噼里啪啦放一通鞭炮，大人要放“十响一咕咚”或大双响，孩子们要放红红绿绿的小鞭炮；待到天上三星横梁（即三星在天上打横，三星在户时刻，如遇阴雪天，要等五排香烧尽，视为半夜子时），院中要垒起旺火，笼火接神，不笼火接不来神。

笼火接神

除夕，在庭院东南角，搭起一个下大上小呈宝塔形的木柈塔，内装软柴，便于点燃，等待着天交子时笼火接神。那时家里也没有个钟表，更谈不上广播电视，怎么知道天交子时呢？看三星。村里人管三星叫福禄寿，三星在户，其实指的是猎户座腰带上的三颗最亮的星星，即二十八宿西方白虎七宿中的参宿。参宿有三颗星，三星是打着滴溜由东向西运行的，偶一开房门，看福禄寿三星像门楣一样横在眼前，“三星在户”就是接神笼火的子时了。这时不知谁早先点燃鞭炮，继而家家户户搬出供桌放在庭院，开始笼火，一家家比火堆、比光亮，据说天上的福禄寿喜神看见谁家笼火最盛，就先幸临谁家。富贵之家，甚至要垒直径五尺、高达丈余的旺火，可燃烧几日几夜，以示旺气冲天，兴隆繁盛；屋里屋外要点得通明通亮，象征新岁新年，大路通天，亮亮堂堂。

庭院笼火接神，屋里煮饺子，摆放团圆饭，一夜连双岁，五更分二年，新正大月开始了。如今接神笼火之俗，还在延续，仍然要在看完中央电视台春节联欢晚会，也就是夜11时到翌日1时进行，那时正是天交子时。熊熊篝火照亮除夕夜空，再加上此起彼伏的鞭炮光亮和提着冰灯在村中乱窜的儿童，小山村陷入了过大年的流光溢彩。

全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。在北方，供一盆饭，叫作“隔年饭”，象征年年有余粮。这盆隔年饭用大米和小米混合起来煮，俗称二米饭、金银饭，有黄有白，象征“有金有银，金银满盆”。守岁备糕点瓜果，都想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早）、吃柿饼（事事如意）、吃杏仁（幸福人）、吃长生果（长生不老）、吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。也有俗户人家推牌九，掷骰子，赌梭哈，打麻将，喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的高潮。

送儿压岁钱

守岁之夜，长辈有给孩子压岁钱的习俗，祝福晚辈平安度岁，孩子跪地叩头，给长辈拜年。孩子得到压岁钱，或带在身上，或用绳串起来置于床脚处。压岁钱又称厌胜钱、压祟钱、守岁钱，钱上一般刻“吉祥如意”“福禄寿禧”“长命百岁”等字样，用来驱邪辟鬼。传说有一名叫“祟”的小妖，专门在除夕之夜出来祸害小孩。它用手摸到孩子，孩子就会发烧，热烧退后，孩子痴呆。偏偏有一对夫妻在悠车上挂一串铜钱吓退了“祟”，那串铜钱八个，暗合八仙之数，法力无边。从此，这串专为小儿度岁避祸的铜钱被人们称为“压祟钱”。因“祟”与“岁”谐音，久传之后，就变成了压岁钱，送压岁钱之俗相沿至今。吃过年夜饭，阖家人点灯熬夜，辞旧迎新，彻夜不眠。据说谁在除夕夜守岁不眠，谁就会在一年里身体健康，万事如意。