一粒小小辣椒种可富甲一方百姓

辣椒是泊来品，它的原籍不在中国，传入中国大概是明代中期，目前全国辣椒品种有2000多个。辣椒既是优质蔬菜，又属调味品，既可鲜食，亦可干食。在中国17007种在名的蔬菜中，辣椒的维生素C含量是最高的，一百克辣椒含维C高达198毫克。

在众多的辣椒品种中，枣庄人独爱“一窝蜂”辣椒。何谓“一窝蜂”？就是植株矮小，离地开花坐果，椒果紧密，一窝、一束、一蓬、一茬，自然栽种遇到连阴雨季节，平地“一窝蜂”辣椒被雨水淹后，容易落叶，再加雨季遇有光照不足时，第二茬辣椒结果渐少，亩产一般在500—600市斤，经济价值不甚高。然而，“一窝蜂”辣椒确有独特的味道，它香郁、脆爽、皮薄、籽少，皮肉相连，椒果圆形，似为铜铃，当地人亦称“铃铛壳”。“一窝蜂”辣椒还有另一个特点，即嫩时脆鲜，老硬时辣鲜，完全泛红时则甜鲜，俗称一株三变椒。如果用羊粪或鸡粪为底肥，结出的辣椒味道更佳。

怎奈，“一窝蜂”辣椒品种再好，由于它产量低，制种欠佳，品种退化严重，尽管枣庄人早就养成了唯“一窝蜂”辣椒不食的习惯，百姓也多不愿意种植，直接影响制约了枣庄辣子鸡美食的发展。枣庄人引以为豪的“一窝蜂”辣椒，难道就只能成为大家美好的回忆了吗？

如何恢复“一窝蜂”辣椒昔日的优势，关键在育种制种。三十多年前，提高原种品质，保持“一窝蜂”辣椒固有的好味道，成为枣庄众多制种人的梦想。功夫不负有心人。1982年，枣庄农校学生秦德雷立志一生也要干好这件事，把枣庄“一窝蜂”辣椒传承下来，发扬光大。

秦德雷毕业后被分配到峄城区农口，首先把“一窝蜂”辣椒原种细心保存下来，之后他多次南下北上，东寻西找，先与南京黑壳辣椒杂交，再与新疆昌吉猪大肠辣椒杂交，经过十多年的制种、育苗、提纯、复壮、扩繁、推广，终于在2013年元月18日，通过山东省科技厅专家组的评估验收。省科技厅的鉴定结论为枣庄皱皮109薄皮辣椒，通过采取单株自交和株系混合选择法，提纯了枣庄薄皮辣椒品种，种子纯度提高，株型紧凑，产量、品质和抗病性显著提高。新品种早熟性好，株高50—70厘米左右，坐果能力强，果实牛角形，长度12—14厘米，单果重25克左右，皮皱薄，浅绿色，辣味浓，产量高，推广性强，经济价值大。回顾枣庄薄皮辣椒培育、种植、推广，人们看到的仅仅是结果，路径的艰辛无人知晓。保种需细心，制种如绣花，有多少个日日夜夜，有多少个暑来寒往，有多少次被人拒绝和不理解，搭进了多少精力心血和费用，今天秦德雷每次谈起辣椒制种，总是微笑着说，一个人，一件事，干一生，干成功，是值得的。

2020年10月5日，在天津召开的世界种业博览会，大会在休息时秦德雷受到了来自全国各地制种业人，种植业人的围询，他们对秦德雷给予了异口同声的赞誉，对枣庄制种业给予了极高的评价。这一切都缘于种植枣庄皱皮辣椒受益者的声音，枣庄成为皱皮辣椒制种育种的高地，皱皮辣椒制种聚焦枣庄。

枣庄皱皮辣椒是枣庄人的创新，属全国独特的优质辣椒品种。保护推广全国独有的枣庄皱皮辣椒不但是制种人的责任，也是枣庄人的荣耀。枣庄皱皮辣椒是枣庄辣子鸡美食必选的主要食材之一，需求量大，发展前景无限。2020年4月28日，“枣庄皱皮辣椒”通过了国家知识产权局的注册登记，成为枣庄地理标志农产品之一。去年，枣庄全市集中种植面积已达1.6万亩，枣庄之外其他省区种植约为15万亩，其中海南已形成3万亩集中种植基地。

枣庄皱皮辣椒抗病性强，口感脆爽，口味香郁，辣度适中，经济效益高，农民乐意种，是脱贫致富的好项目。保守估计，仅枣庄每天需要鲜食皱皮辣椒30万斤，需要4万亩土地方能满足枣庄市场的需求量，全国需求也在日益上升。

目前，只有三星种业有限公司和旺达农业科技股份有限公司两家联合进行枣庄皱皮辣椒研发、创新、制种、育苗，远远无法满足枣庄和全国先知先种农户对皱皮辣椒种子、种苗的需求。农民苦于杂交一代种子不能满足需求，多自留二代、三代甚至四代种子，造成品种严重退化和大幅减产，品质降低。再加上枣庄受季节气候影响，早春、冬季辣椒种植受限，皱皮辣椒售价起伏较大。多年来，春节前后相当一段时间皱皮辣椒售价每市斤在15元左右，最贵时曾卖到28元，给枣庄辣子鸡美食产业健康发展带来瓶颈。

去年底，习近平总书记多次讲到，一定要“下决心把民族种业搞上去。”2020年12月26日，省政府下发《关于加快推动现代种业创新发展的实施意见》鲁政办字172号文件，相信，枣庄皱皮辣椒制种业即将会迎来生机勃勃的春天。

枣庄皱皮辣椒种子的销售也曾经遭遇过冷眼，甚至耻笑，对此，秦德雷总是因相信而从未放弃。由开始种子无人问津，到论斤卖，论包卖，论克卖，再到论粒卖，终于迎来了“洛阳纸贵”。一粒小小辣椒种子不仅可富甲一方百姓，夯实枣庄一个产业，还可带动改变全国优质辣椒消费习惯。大家作为枣庄制种业的局外人，是何等的高兴和自豪。

全国辣椒种植为1500万亩左右，如果有5%或者更多改种枣庄皱皮辣椒，经济效益不言而喻。果真如愿，枣庄皱皮辣椒的研发、创新、制种、冷储、育苗、示范、展示、种植、推广、文创等，发展空间将是巨大的。

枣庄皱皮辣椒属于枣庄的公共资源，品种需要研发，非政府力量难以做好做大做强。

枣庄皱皮辣椒生长期长，结果密，一般亩产可达5000—6000斤，自然条件种植辣椒果长15公分，海南为18公分，平均亩产值可达3万元以上。而且辣椒口感、味道还优于枣庄原“一窝蜂”辣椒，谁种谁受益，谁种谁能致富。