中烹协专家组对枣庄申报“中国辣子鸡之乡”成功后的意见反馈

2016年3月30日晚六时，在滕州龙泉社区二楼会议室，中国烹饪协会专家组对枣庄申报“中国辣子鸡之乡”考察验收后进行意见反馈。听取意见反馈的有市商务局局长张熙滨、副局长马德春、行业管理科科长王效阳、科员孟新，市烹饪餐饮业协会会长刘书俭、执行会长兼秘书长王新权、副会长李桂元、朱华伟等同志。

首先由中国餐饮产业研究院院长吴坚代表专家组宣读评估报告。之后，专家组成员分别发言。以下是各位专家的发言摘要。

中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长李光壁：枣庄要以这次申报“中国辣子鸡之乡”为契机，在餐饮业中抓好四件事。一是拉动产业发展，把餐饮业做大做强；二是向市政府认真回报，引起政府重视；三是目前处在十三五开局之年，规划要有大格局，不能仅仅把辣子鸡看成一道菜，通过这道菜拉动产业发展；四是先形成“节”的品牌，长远要做好配套产业发展。

中国餐饮产业研究院院长吴坚：做事要有大格局，把枣庄辣子鸡定位是鲁菜奇葩，学会借势造势，造鲁菜的势；选择性弱化枣庄定式，走出去让更大的市场接受；将辣子鸡文化变成固定的节庆活动，举办的规格要提升，务戒搞形式。沙县人的经验是将12月8日通过人大立法形式，定为全民共享美食的节日，全县放假一天。

河南省酒店业商会会长钱波：能将枣庄辣子鸡走出去是第一步；加强人员技术培训，产业发展，品牌申报，标准制定，文化创建等是第二步。

中国烹饪大师（来自重庆）陈小彬：重庆政府花三千万元组建了辣子鸡美食一条街，打包销售一个亿，经营得非常好；建议一鸡多吃，要有纲有目有谱有书，便于推广，重点在政府主导，对外一个口径，如果各自发声，不了解枣庄辣子鸡的人无所适从，影响品牌树立。

中国烹饪协会秘书长乔杰：一要看到枣庄辣子鸡的商品价值，搞好资源整合，为经济服务；二要把打造辣子鸡产业发展看成一项民心工程，惠民工程，充实辣子鸡文化内涵；三是枣庄辣子鸡已有了深厚的文化积淀，不要仅把辣子鸡看成一盘菜，它是有特色，有文化，有体系，有先机的一个品牌，要进一步擦亮这个品牌；四要抓好产业化链条，规划、发展、任务是各级政府应该干的事，枣庄当地餐饮业有没有拳头产品，带动地方经济发展。打造城市名牌，要打好攻坚战，现在要定位在中国辣子鸡第一品牌上去攻坚。

各位专家发言后，张熙滨局长讲话。他首先对各位专家对枣庄餐饮业发展的建议表示感谢。并表示我们马上全面向市政府汇报。

反馈会议之后的八年多来，枣庄餐饮行业说，我们都在做，正在做。社会认为，枣庄辣子鸡很普遍，很普通。业户们感到，枣庄有“中国辣子鸡之乡”的光环，市场经济关键在抢占先机，至于品牌、文化、标准、形象、质量、资源等条件，谁都可以利用和贴金，时不我待，借机发展，扩大销售，胜者为王，能挣钱是我们辛勤劳动所得。

八年多前发生的事情，回顾经历，艰辛、成功、经验、教训、理想、思路、方向、目标共存，不能不让协会感到事与愿违。虽然仍初心不改，却无奈多多，究竟路在何方。