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枣庄自申报成功“中国辣子鸡之乡”，算来已有八年多了，如果加上最初动意策划运作的时间已达十八年之久。应该承认，目前枣庄辣子鸡的知名度、美誉度，在当地全省乃至全国从来没有这么高。这全凭各级政府的重视，社会各界的支持，行业从业者的热情，广大百姓的积极参与，消费者的广泛认可。但是，如果对标兰州拉面、广西螺蛳粉、沙县小吃、周黑鸭等知名品牌，特色显著，又与全国各地辣子鸡风味不同，热吃凉食风味俱佳的枣庄辣子鸡发展速度，却显得有些缓慢。
如果深入剖析，下列原因值得思考。
人是文化的主体，任何项目在于人，不在项目本身。枣庄文化悠久灿烂多元，且又丰富，群体思维不甘落后，对待事物的超前意识比较高，善于学习模仿克隆，有很多优势与长处。然而，枣庄文化的短板也很明显。大家都有同感，却无人去碰。粗略说来，如喜欢各自为战，不愿抱团，往往倾情合作，失态分手；相信外来和尚，且盲目自大，又互不服气；眼高手低，总想寻捷径，干点小事总爱敲锣打鼓，唯恐天下人不知；喜欢自己好，容不得别人强，缺乏整体观念，少有各负其责的认知；各扫门前雪的思维严重，奉献精神欠缺，不愿做“金字塔”的砖，总想做塔顶上的石。还有因文化氛围在民间形成的众多俗语。像“别听那一套，他说的不一定管用”“说的说，听的听，老鼠不听猫念经”“他有什么了不起的”“了了的事”，文化自信不强。如此等等，不一而足。
没有好的文化氛围，原创知识得不到尊重和认可，带来的直接后果是投机取巧，事事喜欢短平快，重形式轻结果，少有人愿意干长线打基础的工作，这种现象通过辣子鸡项目反映得淋漓尽致。
仅从对枣庄辣子鸡的宣推口径上说，至今没有统一，没有能让外地人在头脑中扎根的说辞。枣庄人为什么喜欢吃辣味？枣庄辣子鸡是怎么样形成的？枣庄辣子鸡是什么味型与外地辣子鸡有哪些区别？枣庄辣子鸡与“产业兴市”有没有直接的关系？枣庄辣子鸡涉及当地多少业态？可以吸纳多少有志者创业就业？枣庄辣子鸡的产业化发展怎么样布局？制约枣庄辣子鸡产业化发展的瓶颈在哪个环节？枣庄辣子鸡产业化发展是否需要全市一盘棋？
美丽乡村建设，特色化产业富民，大众创业就业，实现农民增收致富，科技农业发展示范等等，都是国家长远发展战略，国家同时提倡理论创新，理论先行策略。鉴于此，枣庄辣子鸡文化的统一宣推，时机已经成熟。
宣推什么？上述带有问号的内容都需要捋清，而且多数已经厘清。枣庄辣子鸡宫廷说，秘制说，自创说，正宗说，应该休矣。枣庄辣子鸡源于农耕文明时期的民间，目前是家家会做，店店供应，人人喜食，成为枣庄人舌尖上的群体记忆。民间美食，发展为产品商品，品牌、标准、文化、产业化，是必须关注的重中之重；保持特色，产品创新，口味适应更多的人群，营销为王，是扩大枣庄辣子鸡产业化发展的基石；互联网美食是伪命题，开始就应把好美食加互联网这个正确的发展方向。没有特色明显的美食，互联网连什么，不是空转吗。
打造品牌的终极目的是，实现消费者自愿掏金子的钱，去购买银子。这是需要时间，而且商品质量在消费者的心目中是免检的。
至于标准，分为国家标准，省级标准，行业标准，团体标准，企业标准。应该说，越往下走，标准越高。
文化是附加价值，是一切商品的灵魂，一旦植入消费者的心目中，对商品重复购买重复消费的人群，定会越来越多。而且，辣是世界性流行口味，吃每天都会有三顿饭需求，其他商品较美食没有可比性。枣庄辣子鸡的文化创建，在全国单品美食中最全面，最系统，最完善，不需要再另起炉灶，旁门左道，弯道超车，超越在短期内是不现实的。
产业化是枣庄辣子鸡项目做好做强做久做大的保障。一道枣庄辣子鸡涉及近百个业态，需要一产、二产、三产联动，形成合力，并不是家或几家公司就能包揽做到千亿产业的。目前，有工商登记的餐饮业态全市有3.4万多家，规模酒店1078家，虽然小餐饮占比多，但是每天中午、晚餐两顿饭，各售卖出两只鸡计算，枣庄天天就有7万只鸡被消费，这是最保留的估算，是不需要努力的基础消费。每天需求的7万多只鸡，95%以上来自河北、河南、安徽等外地，擦亮“中国辣子鸡之乡”品牌，难道不是为了富甲枣庄百姓。
再说枣庄皱皮辣椒，原产地枣庄，育种育苗枣庄已有布局，为什么每年都会有相当一段时间，皱皮辣椒价格奇高。不用皱皮辣椒辣子鸡又炒不出传统味道，枣庄的菜农富裕到连本土能挣钱的辣椒都不愿意种了吗。
所有短板与困难，都是枣庄辣子鸡产业化发展过程中必须努力的着力点。
当地税收却没有显现，这是什么原因。在枣庄辣子鸡产业化项目尚在起步成长发展壮大之前，需求的是培育、扶持与支持。短期内没有税收与经济效益，却有社会效益。辣子鸡项目业态多，产业链长，可提供众多的就业岗位，百姓从事它可以维持生计，不是说就业是最大的民生吗。有活干，才能有饭吃，道理连小学生都懂。所以，几年前笔者就提出枣庄辣子鸡项目是富甲百姓，稳定社会，幸福枣庄，惠泽子孙后代的一个本土距百姓最近的好项目。
枣庄辣子鸡项目先期打的是人民战争，发展起来才能规范。提供税收也是龙头大公司的责任，取与舍应该辩证地去看。
需要全市一盘棋，并不是政府包揽。任何社会组织没有必要也没有资格替政府开药方，尽管政府也是由一个个负有责任的官员所组成，他们有责任营造宽松的营商环境，并按照市场规律，提供良好的服务文化，科学管理与优质服务并举。因为只有政府才能把控全盘，指导产业分段运营，各自经营，自负盈亏。
总之，只要保持枣庄辣子鸡的鲜明特色，此项目一定是永恒的朝阳产业。产业链上的方方面面，各个业态齐努力，枣庄辣子鸡项目的这盘大棋，枣庄人一定有能力将其盘活激活。棋需要大家来下，高手来下，铁路警察，各管一段。