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白巧克力不含咖啡因吗？
是的。而且它也不含巧克力。
白巧克力就是从可可豆中提取的脂肪（可可脂）与牛奶固形物和糖的混合物。它不包含那些虽然带有不吉利的褐色，但相当美味的可可豆固形物，而这些可可豆固形物正是巧克力特质性浓郁风味的原因。如果你为了不摄入巧克力中的咖啡因而选用顶部装饰着白巧的甜点，你需要记住可可脂是一种饱和度相当高的脂肪。鱼与熊掌不可兼得。
更糟的是，一些所谓的白巧克力甜点甚至不是用可可脂制成的，而是用氢化植物油制成的。请务必阅读标签上的成分表。
如果巧克力可以是白色的，那还有什么能阻止我们制作白色的布朗尼（brownie）呢？这些白巧克力棒兼具来自椰子肉的嚼劲和来自坚果的松脆，即使它们颜色苍白，也没有巧克力爱好者能抵挡它们的诱惑。
2量杯中筋面粉
½茶匙小苏打
¼茶匙盐
¾量杯（或1½条）室温无盐黄油，切成1汤匙量的小块
1量杯红糖，不必压实
2个大号鸡蛋
½量杯加糖椰子片
2茶匙香草香精
10盎司白巧克力，粗略切碎
1量杯粗略切碎的核桃
糖粉
将烤箱预热至300℉（约149℃）。在23厘米×33厘米的烤盘上喷洒不粘烘焙喷雾。
取一个中等大小的碗，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀。另取一个中等大小的碗，加入黄油和糖并用电动搅拌器打发。将鸡蛋分次加入并搅拌均匀，然后加入椰子片和香草混匀。加入面粉混合物并用木勺搅拌至所有白色斑块消失。加入碎巧克力和坚果，搅拌均匀。此时的混合物的质地就像一块沉甸甸的曲奇面团。
将面团刮入准备好的烤盘。将面团完全填满烤盘的四角并用刮刀抹平表面。烤制40分钟到45分钟，或者烤至蛋糕中心成型，顶部呈金黄色，用蛋糕试签或牙签插入蛋糕后可干净取出。从烤箱中取出烤盘，放在架子上冷却至室温。撒上糖粉并切成5厘米×7.5厘米的条状。这些巧克力棒可以在室温下保存几天，也可冷冻保存。
该食谱可做18根巧克力棒。