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烟火食录
蜜汁莲子（上）

莲子去皮，剔莲心，浸水，然后煮熟，放在碗里再用大火蒸。蒸到酥烂香滑近似土豆泥，番薯泥的程度，翻扣在一个大盘里，浇上滚热的蜜汁，表面放几块新鲜的山楂糕。待凉，乃是一道十分考究的酒席上必不可少的甜品。

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