“戏精”张元虎

幽默的张元虎的漫画形象

2002年秋，我在古城新华街上走访客栈，找到了位于大水车与四方街之间的木瓜客栈。当时木瓜客栈一边装修一边营业，我寻思他家装修完肯定希望有更多更好的客源入住，便找到了老板娘。老板娘一口浓重的山西普通话，听说我是做旅游的，有客源，马上介绍我跟她的老公张元虎认识。张元虎是山西平遥人，刚40岁，健谈到话痨，一开口就机关枪一样停不下来。张元虎非常热情，邀请我一起吃午饭。有意思的是，吃午饭的时候，一位小姑娘过来找工作，张元虎跟她说，如果要到他家工作，前台、接待、打扫房间，各种活都要干，而且平均每天工作时间是12个小时，然后张元虎问姑娘一个月想要多少钱工资。这个姑娘叫和晶晶，她说自己的朋友在别的客栈打工，一个月200块钱，她第一次打工，没经验，但也希望一个月能赚到200块钱。老张迅速接茬，说你要是不怕苦不怕累，我一个月给你400块钱。当时和晶晶就愣住了，“真，真的吗？”和晶晶瞪大了眼睛，双目放光，惊讶地合不上嘴。张元虎笃定地说：“当然是真的，君子一言驷马难追！”然后挥舞着双手表演似的强调：“下午马上就可以上班的啦……今天就开始算工资的啦……”说这两句话的时候，张元虎用的是夸张的广东话的腔调，吓得小姑娘都害羞了，脸都红了。这时候张元虎的老婆走了过来，和和气气地对小姑娘说：“来吃饭吧，吃完一起上班，一起干活。”小姑娘这才意识到张元虎并没有开玩笑，张元虎颠疯的幽默才算尴尬收场。

张元虎对人的确热情，当他了解到我还在租房住，就真诚地邀请我和王宇住到他的客栈里，这样我们就可以一边帮他的客栈拉客，一边再把客栈的客人带出去旅游，赚二次消费的钱。我们带客人出去赚的钱都归我们自己，张元虎不抽成。就这样，我当上了木瓜客栈名义上的合伙人。

当时，木瓜客栈正在将普通床位的房间改造成有卫生间的房间，并提升了装修的档次。老张非常强调房间的隔音效果，他说去年自己第一次来古城时住的那个客栈，自己的房间两侧，一间是一对青年男女亲热了一宿，另一间是一个胖子打了一宿呼噜，搞得他整晚没睡，还留下了失眠的后遗症。张元虎讲述这些的时候，总是伴随着自己独特的、颠疯的、夸张的，也可以说是惟妙惟肖的表演……

木瓜客栈有两个院子，前院的租金一年6万元，有15个客房；后院的租金一年2.8万元，有8个房间；还有未改造的房间，也就是没有卫生间的房间。未改造的房间一间40块钱一天，改造后有卫生间的房间120到180块钱一天。木瓜客栈用更好的服务与较低的价格吸引了很多客人。几天后，木瓜客栈又招了一个叫小熊的姑娘做服务员。小熊是泸沽湖附近山里的普米族姑娘，初中毕业后就出来打工，还自学了英语，基本能和老外交流。

老张给两个女服务员开出的工资比丽江女服务员的平均工资翻了一倍，就是这每月400块钱，激励了这两个十七八岁的姑娘，她们几乎无所不能，有用不完的力气，甚至到了晚上，还帮着装修的小工背砖背土，再苦再累两个姑娘也没有怨言，开开心心，快快乐乐。老张还经常主动邀请客人一起晚餐，他亲自带着客人做菜做饭。值得一提的是，老张跟我特别默契，我们对客人都是亲人般地热情，所以我们的回头客非常多，经常有客人在外面逛街或者游玩，回来的时候就帮我们拉了其他的客人回来入住。

2002年到2003年跨年夜，我是在老张的木瓜客栈里过的，我还喊来了在四川读大学的妹妹小玉，她在丽江过的年，还在客栈里帮了一个寒假的忙。大年三十的前一天下午，老张给装修工人结账，把我手上的2000多块钱存款都借走了。大年三十一早，我就揣着自己所有的家底儿——不到100块钱的零钱，背着背篓去忠义市场买菜了，我得准备晚上木瓜客栈里老板、员工，连同十多个客人的年夜饭。记得当时我满心忐忑，先来到肉摊区，一抬头就看到了我经常光顾的肉摊，卖肉的纳西族大姐跟我很熟，她笑着招呼我。于是，我瞬间萌生了向这位卖猪肉的大姐借钱的想法，我先选了足足20来斤肉，让大姐称了，算完账180多元，大姐说给180元就行了。然后，我深吸一口气，鼓足勇气对大姐说：“姐姐，今天我没带钱出门，你看能不能借我320块钱的现金，凑个500的整数，过了年我还你！”我是满心不安，生怕被大姐拒绝，没想到大姐一口答应：“可以！”然后大姐给我数了320块钱，连欠条都没让我打，就递给了我。大姐效率高得让我特别不好意思，甚至有点紧张、有点害羞。我认真地记下大姐的电话，拿过钱的时候手都有些抖，细心的大姐看到了我的紧张与羞涩，爽朗地说：“我姓杨，你叫我杨姐就好了！”瞬间，我的内心温暖起来，不再那么紧张。

回去后，我跟老张分享了向陌生的杨姐借500块钱的事儿，老张要我把这位豁达大度的杨姐介绍给他认识，再后来，老张和我开了几年饭店，不管是店里买猪肉还是买来自己吃，我们没再买过别家的猪肉，只认杨姐。

老张虽然是话痨，但也是一个追求极致品质的偏执狂，他是山西人，做面条的高手，到云南后，他觉得蒙自米线总还是欠缺那么一点最高级的味蕾体验，于是老张要研制一种能征服美食家的米线，并取了一个古老的名字，“彘元子米线”。

老张的“彘元子米线”里的肉圆子，原料一定要选用香格里拉放养20个月以上、体重130斤左右的藏香猪；而他做米线用的大米，一定要选用云南高原日照充足、无公害的优质大米，用古法小石磨低温磨制。当倔强的高原米遇到古法小石磨，磨出的米粉就会柔软而筋道，做出来的米线一口吃下去，筋道十足而又柔软适中，味蕾在爽滑的体验下感受到充分的饱满。经过老张偏执狂式的一次次研发，最终取得了满意的效果。“彘元子米线”完美的口味最后彻底征服了安老师，安老师还约了朋友，打算各卖一套房子，准备跟老张一起投资创业，开创他们的“彘元子米线”时代。我想，等老张生意好到爆的时候，他必定忙得不可开交，就不会说那么多话了，也就能多服务一些客人了吧。

老张的木瓜客栈在2002年装修了3个多月，到后期，全凭老张的好口才才借足了装修的钱，总计投入40多万元。不过经营了一段时间后，就遇上了非典，基本就没生意了。2003年非典一过，生意好一些，老张就以68万元的价格将木瓜客栈转让了出去。

老张是在古城靠装修然后转让客栈赚钱的先行者。他的“戏精”特质是民宿主人所具有的质朴、热情的品质的精髓；他对员工的真诚大方、对客人的优质服务，也是丽江民宿老板开心明白赚钱的典型代表。