下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
三国时期，蜀相诸葛亮率军南征，一路遭遇不少风险。在云南一带，蜀军中了对方设下的计策，使大军误入山高路险、毒虫出没、瘴气弥漫的山谷，不少将士都染上疫病，导致部队战斗力锐减。
诸葛亮翻看了大量医药和地方名物风俗的书籍，并四下走访有阅历的老者，得知山中有一种长九个叶片、带有刺鼻味道、名叫“韭叶芸香”的植物可以解救山岚瘴气的侵害，并且有很好的预防效果。
这种植物，就是大蒜。于是，他派人四下寻找，找到后就大量采集。然后，将蒜苗发放给将士咀嚼、用蒜茎配入大肉炒食、把大蒜的果实捣碎拌面和直接涂抹外伤，不仅解除了大批已经感染疫病者的疾苦，而且也避开了之后行军中将士再次大范围感染疫瘴的危险。
之后，这些方法被广泛流传，也为大蒜药食两用的功能增添了新的元素。
为百合科植物大蒜的鳞茎。据孙偭的《唐韵》记载，大蒜为西汉博望侯张骞在公元前139年出使西域时带回我国。因古时西域泛称为“胡”，故又有“胡蒜”的称谓。据此推算，大蒜在我国的种植史在二千年以上。
作为调味品，大蒜有矫味、化臭腐、去油腻等功能，用大蒜配菜，菜的味道就鲜美；用大蒜烹鱼，鱼的腥味就消失；用大蒜烧肉，肉的腻性就减少。李时珍说：“北方食肉面，（蒜）尤不可无。”
大蒜入药也很常见。
功能 行滞气、暖脾胃、消疳积、解毒、杀虫，以治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃疮癣、蛇虫咬伤等。
现代研究 大蒜对菌痢、阿米巴痢疾的治愈率都很高。用大蒜治疗流行性感冒、流行性乙型脑炎、百日咳、沙眼等，有效率也非常高。其他如防治流脑、大叶性肺炎、白喉、肺结核、伤寒、黄疸型传染性肝炎、化脓性软组织感染、化脓性中耳炎、萎缩性鼻炎、牙质过敏、滴虫性阴道炎、真菌感染、头癣、蛲虫病等，均有不同程度的疗效。
大蒜的花茎（蒜梗）和叶（青蒜）也供药用和食用。
蒜梗 重在清热解毒、消炎散肿，外用熬汤熏洗以治疗一切疮疡肿毒。
青蒜 能醒脾气、消谷食，为时令菜肴中之佳品。
辛
用大蒜防病治病，是中国老百姓的拿手好戏，差不多每个人都能说上几条。数千年来，中国的老百姓就是这样吃过来、用过来的。
大蒜若干瓣，适量食醋和白糖配制的水液
大蒜放入糖醋水中腌制半月，即可开坛食用
有显著的杀菌消毒、增进食欲、防治心腹冷痛作用
大蒜
大蒜切片后，整齐地摆放在肚脐上及邻周，点燃艾炷，连续加热灸治15分钟，每天2次
有治疗腹部阴冷、腹痛隐隐、妇女痛经、小儿脐风等作用