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食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，坟起
，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾
[1]
。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍
不及。
一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版
。果蓏以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
不加盐醋而五味俱全的食物，就是蚶子、河蟹了。河蟹到了十月，和稻米一起成熟，它的壳像盘子一样大，突起在身体表面，紫色的蟹螯大如拳头，蟹脚剥出肉来像螾
一样浓密饱满。掀开它的壳，里面的膏就像玉脂珀屑，凝结不散，那种甘美真是八珍也比不上。
一到十月，我便和朋友兄弟们开蟹会，相约在午后到，煮螃蟹来吃，每人六只，因为害怕冷了会变腥，所以轮番来煮，以肥腊鸭和牛奶酪为辅食。醉蚶色如琥珀，用鸭汁煮了的白菜则如玉版，瓜果就吃谢橘、风栗、风菱。喝的是玉壶冰酒，蔬菜是兵坑笋，饭是新出的余杭白米饭，用兰雪茶来漱口。现在想起来，真是天上神厨供给仙人的美味，吃得酒醉饭饱，惭愧惭愧。
[明]沈周·漷索图
[1]
螾
（yǐn yǎn）：一种形似蜈蚣的昆虫，一说是蚯蚓，一说是蚰蜒。