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30 什么是全谷物?

全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理,但仍保留了相对完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮组成及天然营养成分的谷物(见图5)。

图5 全谷物和精制谷物 EEwBttf0Gymc9128Xz01n2ZFVFOwPeV3qM6LPhVJPG+HEVbHwgoWPYy2sVdo71ry

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