素食是一种不包含动物性食物的膳食模式。根据不同膳食组成,又可分为全素食(纯素食)、蛋奶素食、蛋素食、奶素食、鱼素食、果素食、生素食和半素食等类型(见图3)。
图3 素食种类 V5Oo/WzilkCmIcS8SCRSFZ8BvR8FYN1D/JqAwR2xDlVMq+LESF52BbfqjWQkZ9GY