血糖负荷(glycemic index, GL)是指特定食物所含碳水化合物的质量(该食物的实际可利用碳水化合物)与其血糖指数(GI)值的乘积(一般以克为计量单位)/100。GL的提出体现了碳水化合物数量对血糖的影响。一份包含26克碳水化合物的玉米片GI是81,那么它的血糖负荷就是26×81/100=21。一般认为,GL>20为高GL食物,表示对血糖影响很大;10≤GL≤20为中GL食物,表示对血糖影响不大;GL<10为低GL食物,表示对血糖的影响很小。 +u9CuiDOY0EADPKeKRdY8GABGs5Nj0i+P5NVbm1h4LmptqVR3aAVONIc2j3ni16/