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7 什么是血糖指数?

血糖指数(glycemic index, GI)是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖(50克)在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比。

GI值反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖指数定为100。GI>70的食物为高GI食物,GI<55的食物为低GI食物,而GI值在55~70之间为中GI食物。 dIt4q8ZsEOyI775BxFEVfvyKbFNAWo9Yj1aNkyQRZM66F6TkJI1ifBkNzwNcj542

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