当小贩去吧！

年轻人最大的问题是迷惘，不知前途如何；成年人最大的烦恼，是不愿意听无能的上司指点。

在网上，很多人问我一些难题，我的答案只有三个字，那便是“麦当劳”。

说多了，就会有很多人误会：“你特别喜欢麦当劳的食物吗？你收了他们的广告费吗？为什么老是推荐？”

我可以再三地回答：“我不是特别喜欢或讨厌麦当劳。”理由很简单：“我没有吃过。”我不喜欢麦当劳，原因是我最讨厌弄一个铁圈，把可怜的鸡蛋紧紧捆住，把一种可以千变万化的食材改成千篇一律。我讨厌的，是将美食消灭的快餐文化。

至于广告，他们有年轻小丑推销，不必动用到我这个老头。他们请大明星，更不成问题。我老是把这三个字推销给年轻人，当他们问我失业怎么办的时候。好的，去麦当劳打工呀，一定有空职，他们很需要人才。人生怎么会迷惘呢？最差也有一个麦当劳请你。

如果你肯经过麦当劳的职业训练，这对你今后工作的态度也会有所改变，就像叫你去当兵一样，知道什么是规矩和服从。你再也不受父母的保护，知道怎么走入社会，这是人生的第一步。

一切都要靠自己的努力，没有直升机从空而降，麦当劳的职业训练是基本功。开一家餐厅，有数不清的困难和危机，对人事的处理，有学不尽的知识。做任何事，都不容易，这是一个最大的教训，麦当劳会出钱让你学习。

拥有自己的餐厅，就像读书人的理想是开书店一样。喜欢饮食的人，为什么要朝九晚五替别人打工，为什么不可以把时间和生命控制在自己手里？

当小贩去吧！当今是最好的时机。

对的，香港已经没有小贩这回事，政府不许，都要开到店里去。当地产商横行霸道时，租金是当小贩的最大障碍。可是现在不同了，看这个趋势，房地产价钱一定下跌，租金也相对性地便宜，这是当小贩的最好时机。

和同事或老友一起出来打世界，一对小夫妻也行，存了一点钱就可以开店了，从小店做起，两个人有手有脚，不必靠工人，不必受职员的气，同心合力把一件事做好，日本就有这种例子。人家可以，我们为什么不可以？

最大的好处是自由，想什么时候营业都行。如果你是一个“夜鬼”，那就来开深夜食堂吧。要是你能早起，特色早餐一定有市场。

卖什么都行，尽量找有特色的、市场上没有的，不然就跟风，人家卖拉面，你就卖拉面，但一定要比别人的好吃才行。

我一向认为做食肆，只要坚守着“平、靓、正”这三个字，绝对死不了人。

“平”，字面上是便宜的意思，但有点抽象，贵与便宜是看物有所值与否；“靓”，当然是东西好，实在，不花巧；“正”，是满足。

有了这三个字，大路就打开了，前途光明无量。

基础打好，有足够的经验、精力及本钱，就可以扩大，就可以第二家、第三家地开下去。但开的店越多，风险就越大，照顾不到的话，亏本是必定的。

至于卖些什么，最好是你小时候喜欢吃什么，就卖什么，卖不完自己也可以吃呀！老人家说不熟不做，这是有道理的，你如果没有吃过非洲菜就去卖，必死无疑。

即使吃过，只喜欢也是不够的，也别做去学三个月就变成专家的梦。好好学习，从头学起，一步一步走，走得平稳，走得踏实。

在香港，人们最喜欢吸纳新事物、新食物，泰国菜、越南菜甚至韩国菜、日本菜，都可以在香港生存下去，有些做得比本来的更美味。

可以发展的空间很大，也不必去学太过刁钻的，像潮州小食粿汁，就很少人去做。开一档正宗的，粿片一锅锅蒸，一块块切出来，再配以卤猪皮、豆卜之类既便宜又美味的小食。只要是味道正宗，所有传媒都会争着报道。

东南亚小吃更有得做，但为什么一味简简单单又受大众接受的叻沙没有人做得好呢？因为不肯加正宗的血蚶呀！有些人说，血蚶难找。九龙城的潮州杂货店就可以买到。

别小看小贩，他们真的会发达。我就亲眼看到许多成功的例子，他们由一家小店开始，做到十几二十间分行。当小贩不是羞耻的行业，当今有许多放弃银行高薪在美食界创业的年轻人。经过刻苦耐劳，等待可以收成的日子来到，那种满足感，笔墨难以形容。

好，大家当小贩去吧！ YkJRZV96NWQBTpWb6hm4DdKgiwI02hV/zZ9rV7baKwbuFXeUlrMA0kW1MEVjWm8M