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从迪拜回来，在曼谷停了两天，我叫这种停留为R&R。
R&R这个名词来自美军。第二次世界大战之后，美国人派兵到世界各地驻扎了很长时期，驻扎结束回老家之前就让士兵们去 R&R 一番。第一个R代表了Rest（休息），第二个R代表了Recreation（娱乐和消遣），有点恢复身心的意思。
在欧美和中东，名胜和美食俱佳的国家有不少，但我始终会看厌和吃不惯。一个星期下来，非到我们熟悉的地方R&R不可，而天下最佳的 R&R地就在泰国。
文华东方酒店已像是我另外一个家，如果作家翼（Authors'Wing）订不到房间的话，那么其他房间也可以，舒舒畅畅。每层楼都有特别服务员，像私人管家，二十四小时服务。大堂的招待员是挑选出来的，记忆力特佳，见过你两次面，即能叫出某某先生来。
抛下行李就往外走，已经可以看到众多的街边小排档。卖番石榴和青杧果的小贩们削皮切片，奉送一小袋加盐加糖的佐料，让你蘸着吃。
另有一摊卖水晶包，里面包的是糖和花生碎，又甜又咸，泰国人总是把这两种不同的味道弄得非常调和。不知怎么买的话，递上一张20泰铢的钞票好了，约等于港元5块。付了钱，你知道有多少分量，下次买可以增多或减少。
榴梿正当季，见有干包，忍不住即刻要了几粒试试。说来也奇怪，拿了榴梿后手很干净，名副其实的“干包”嘛，不会粘手的。怎么分辨出是干包种？看果子就知，其他的只有一根手指长，干包至少有七八英寸（约0.2米），有的长至一英尺（约0.3米）。
非吃不可的是干捞面，泰语叫 BA-MI-HANG，20泰铢一碗，里面佐料极多，鱼蛋、牛肉丸、猪肉碎、猪肝、炸云吞、青菜、豆芽等，再淋上猪油，放上炸红葱头、炸蒜头，撒以葱和芫荽（即香菜）。啊！我最爱吃了，香港如今也有几家店会做，但味道始终不如曼谷街边的。
再往前走，角落头有家卖甜点的，各种椰浆大菜糕是我最喜欢的，要不然买一串碱水粽，迷你装，包得像鱼蛋那么大，蘸糖吃，也只有泰国人才肯花这种功夫。
甜品店转角，进入一条巷子，里面卖的是潮州粿汁，这种最地道的小食，香港已失传。基本上它是把沙河粉切成三角状，煮成一大锅糜糊状。食时铺以猪头肉、猪皮、各种内脏、豆卜，淋上大量卤汁后上桌。
还有一摊卖炒粉、炒面，以虾为配料，泰国人把它叫成香港炒面，但与香港的味道完全不同，非常可口。
菜市场中的水果，多得数不胜数，最要紧的是买一个熟透了的当日可食的木瓜，食了木瓜，吃多少辣东西都不必担心了。
买了几个塑料袋，走过大堂，服务员投以欣赏的眼光：“蔡先生，开餐啊？”
放在房间内，吃不吃不是一个问题，有安全感才最重要。
到了午饭时间，又出门。
先来一顿泰国菜，去了老饕推荐的“Lemongrass”，叫好几道菜，吃过之后觉得它像“太平馆”的豉油餐，这里做成瑞士汁冬阴功，是经过改良的，迎合西方人的口味。没有吃过的话，是值得一去的，你会发现它比其他的泰国食肆出色。但是，如果要找正宗的，你还是得到另一家老字号“BAAN CHING”去。
饭后试了两家泰国 SPA：一家是最高级的，但手艺并不出众；另一家是当地人喜欢，且价廉物美的集团经营 SPA，水平也只不过普通而已。
友人向我介绍了张太太，她是一位烹调高手，家庭富有，儿女又长大了，无聊之下，想做私房菜。我准备去试试，未到之前，我先去了最著名的菜市场——查笃查。查笃查极大，其中有个部分开成百万富翁菜市，名叫“Otoko”，那里的东西最新鲜，我要买些罕见的食材请张太太烧。
终于给我找到了鱼子，从前吃过，非常鲜美，至今难忘。泰国鱼子和伊朗鱼子酱、日本鲑鱼子、中国台湾的乌鱼子都不同，每一粒有小孩打的石弹子那么大，说了你也不相信。
这是一种巨大的泥鳅的鱼子，鱼长在湄公河中，有一个人那么大，当地华侨称之为孔明鱼，不知出自何典，又为何与孔明有关。
把孔明鱼子拿到张家，张太太也说没有吃过，就由我亲自动手，用橄榄油把蒜蓉爆香，扔鱼子进锅，由透明煎至发白即熟，上桌前加一两个鸡蛋。吃进嘴里，用牙齿一咬，能感到鱼子爆开，这真是天下美味。
翌日，再到众人推荐的一家法国菜馆和一家意大利餐厅。吃了之后，觉得不错。但这绝非什么惊人的味道，大概是“君之所好，非吾所喜”吧。
潮州菜已成为泰国的国食，有两家很出色的，就在残废餐嘉乐斯的后面，叫“光明”和“廖成”。华侨师傅的手艺千年不变，烧出了最家常和最原始的潮州菜，这只在曼谷才能享受到。
回到文华东方，乘船渡河，来到酒店经营的SPA，做一个六小时按摩，之后到自助餐泰国菜餐厅去吃，其他地方的自助餐不试也罢。文华东方的最高级也最传统，吃过之后，才明白什么叫泰国菜。这两天的R&R，仿佛令我变成一个新生儿。
抵达香港，又去吃云吞面。