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久违了，印度。
德里机场从前常停，到欧洲的航班多经这里，如今直飞，已久不造访。办入境手续时，看到残旧的关闸顶上穿了几个四方形的大洞，录像机也被拆掉，剩下电线，问海关人员：“咦，是不是要换新机场？”
对方懒洋洋地回答：“等到2017年吧。”
印度作为世界人口大国，德里又是首都，德里机场这个门面，的确不能给外国客人留下什么好印象。
从香港到德里，国泰航空的飞机在深夜起飞，六个小时后就到达，本来可以像去墨尔本一样，晚上走，早上到，睡一夜多舒服！但是西飞不同，有两个半小时的时差，抵达时已是凌晨4点，路灯又不够亮，黑漆漆的，一路看不到什么东西，也许是眼皮盖着的缘故吧。
德里的五星级酒店真不少，像喜来登、香格里拉等等，但是说到豪华舒适，还是比不过印度富豪开的欧贝罗伊（The Oberoi）酒店，虽然是在半夜三更，但差不多所有酒店职员会出来欢迎我们的旅行团，浩浩荡荡。先喝杯鸡尾酒，再睡觉。
早餐安排在特别为我们开在楼顶上的中国餐厅，从9点30分开始，酒店经理说可以让我们多睡一会。我已适应当地时间，闭一会儿眼，6点起身。
自己不睡，也要给别人睡。团体准备在中午12点出发去吃午餐，早饭又要等到9点30分。既来之则安之，走出酒店散步。左边是一个高尔夫球场；右边有一座很大的古坟，据说是泰姬陵的前身，看了才想到泰姬陵是照它的样子建的。
我们这一行的目的也只是看泰姬陵，在最新选出的世界七大奇迹中，它没像吴哥窟一样被踢出局。但是，印度这个国家的声誉并非很好，团友们认为只有跟我来才安全，我也不能辜负众望，对大家说：“总之住得最好，饭在酒店中吃，速战速决，四夜五天，看完就走，好不好？大家赞成。”
旅行团就这么组织起来了，但最要命的是拿不到商务舱座位，等了好久，才办出一个30多人的团。如今印度的高科技企业发达，行政人员都抢着坐商务舱，商务舱轮不到团体的游客。
我们的早餐很丰富，中午那顿更是不得了。先来三四道，大家已吃得大叫饱肚时，侍者说：“这是前菜！”
主菜跟着出，看餐牌，有十多道，正在吃惊，原来每一道只是小小的几口。后来那几顿都是以相同的方式出菜，花样虽多但量少。不过，只要你吃得喜欢，吃得高兴，你选中的菜就可以任意添加，添到你喊停为止。
主菜通常是用一个银制的大碟盛着，摆在你眼前，碟的前端有五六个银盘，侍者把各种菜一一添加，在银盘的空位中放着一块块的三角印度饼。
饼吃过，就放饭了。印度餐不太吃白饭，多数是把饭炒了，再放进一个小盅中焗出来，有海鲜饭、鸡肉饭和羊肉饭。牛肉和猪肉，在印度餐中不出现。
前菜包括了汤，多数是用豆熬出来的浓汤，青菜清汤也喝过，还是前者味道好。再有茅屋奶酪（Cottage Cheese），这种未经发酵的水牛奶酪，在意大利菜中最常用，印度人也喜欢，但它本身无味，要用咖喱等酱料来烹调。
主菜也有挂炉餐的变化，鸡、羊、鱼、虾都摆进火炉中烤。鸡肉烤得外表微焦，但肉里还是充满甜汁。因为德里不靠海，鱼虾只是点缀，并不精彩，更没有在新加坡和马来西亚吃到的咖喱鱼头了。
有一道羊肉，剁了又剁，剁到已经不是肉末，而是变成肉酱为止，再用香料煎炒出来，我认为好吃，但大家都说太咸。咸，是一般穷困国家料理的通病，可以多下饭嘛。
大家一致赞美的焗饭，是用一个银钵——茶盅般大——盛着，把生米和生肉放在里面，加上汤。钵口用一片生面封起来，再盖上银盖，整个银钵在火炉上焗完后上桌。
打开银盖，掀起那片已经焗成面包的皮，就露出里面的饭。饭是用印度野米炊出来的，野米细长，比我们吃的丝苗长三倍，吸钵肉汁。那块肉也被焗得又柔软又香甜。单单这盅饭，已能当一餐了。
前菜、主菜上过，就是甜品了，一共有三四道。通常有炸过的米糕，浸在蜜糖之中，或者是一条条的米线，煮蜜糖和冰激凌等，都是名副其实的甜品。不甜不必给钱，总之甜死你为止。
至于饮品，未来印度之前听到的传说是一碰到当地的水即刻拉肚子，所以有些客人也自己带了屈臣氏蒸馏水来喝。其实，酒店有大把矿泉水供应，一点问题也没有。我们这些喝酒的也不愁，当地产的翠鸟（Kingfisher）啤酒很好喝，酒精又能杀菌，比喝水安全得多。
整个德里的交通都很混乱，从一个地方到另一个地方，几里路罢了，也要花上半小时。路旁的住宅，有豪华的，也有临时搭的木屋，印度是一个贫富差距很大的国家。人口多，是把生活水平拉低的致命伤。
在市内的各个名胜走马观花，大家也没什么兴趣，都期待着第二天一早要去的泰姬陵。