第一部分
连接地球与餐桌的感觉
——由饮食塑造的社会

本书的第一部分内容从整体上介绍了饮食相关的社会结构与基于经济学角度的分析思路。第二部分内容则深入挖掘了饮食相关的社会问题。可以把第一部分当作第二部分的“热身”。

本书所使用的饮食一词基本等同于食品消费。之所以说基本等同，是因为食品消费不仅包括饮食消费，还包括食品损失等。而饮食较侧重于饮食消费。而且，食品消费读起来略显严肃和死板，容易令读者产生心理上的距离感。相较之下，我选了饮食一词，希望大部分读者能切身感受到这种行为是与自身息息相关的。

同时，也是希望用喜闻乐见的词语，更加明确地表示饮食和食品生产的区别。还有一个原因，就是在食品生产领域找不到和饮食相对应的浅显易懂的词语。如果硬要找一个，那就只有“制作”。但“制作”又不局限于食品。所以，在讲到食物制作时，我就直接用“食品生产”这样的表述了。

也许有人觉得不统一，读起来很别扭。但正是这种不统一，恰恰反映了我们对食品消费与食品生产的不同认识，以及两者与生活的密切程度。