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食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、香油、盐、油。
做法：
（一）泥鳅清洗干净，之后放到清水盆中，倒入几滴香油，把泥鳅放到盆中吐一天沙，用盐搓净泥鳅表面黏液，放到清水中洗干净；取豆腐，清洗干净后切成小块；葱、姜、蒜清洗干净后切成末状。
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香，之后放入泥鳅，翻炒均匀，等到锅中的泥鳅煸熟后，加入适量清水，调入少许盐，再加入少量姜末继续炖之沸，而后放入豆腐，开大火收汁，等到汁浓缩得差不多的时候，调入香油，撒上少许葱花即可。
功效：补肾滋阴、利水、解毒，适合肾阴虚患者服用，特别是小便不利、阳事不举者更宜食用。