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材料：湿淀粉、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐、料酒、玉米油、酱油。
做法：
（一）将青鱼宰杀后处理干净，沥干水分，之后在鱼的身上切花刀；生姜清洗干净后切成姜丝，小米椒清洗干净后切碎；香葱清洗干净后切碎；
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入青鱼，煎至两面金黄后盛出；
（三）锅中留少许底油，放入生姜、蒜末、小米椒爆香，再放入煎好的鱼，烹入料酒，调入适量盐、酱油、水，开大火烧沸，之后转成小火继续煮一刻钟左右，捞出青鱼；
（四）在鱼汤锅里面倒入少量淀粉勾薄芡，之后把芡汁浇在青鱼上面，撒上一层葱花即可。
功效：补中安肾、益心力、补虚、益大脑。