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材料：青鱼、香糟、黄酒、盐、葱段、姜丝、味精、猪油。
做法：
（一）将青鱼宰杀后清理干净，切成两片，留中间一段，正面用小刀斜切成10条左右斜缝，每条缝都不可以划穿，之后抹好盐腌半个小时左右；
（二）另取一个干净的容器，放入香糟、黄酒，搅拌均匀，之后放入青鱼，腌3小时左右，使得青鱼充分入味，再取出，放到冷水中稍洗一下，而后放到长盘之中，放入葱、姜、盐、味精，之后放到笼屉里面蒸一刻钟左右，挑去上面的葱、姜，浇上热猪油即可。
功效：养肾、益气、补虚、健脾、补脑。