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通常，食物经过消化的道的时候，大肠会吸收其中的多余水分，但有些时候，大肠会由于某种原因吸收多余水分。多余水分会随着粪便排出体外，导致腹泻。这种病一年四季都会发生，但是在夏秋季节最为常见。
主要症状为：排便次数增多，粪便稀薄、泻出水样便、浑身酸软无力。
导致腹泻的原因很多，如季节因素、消化不良、食物中毒、肠道疾病、肠对脂肪吸收不良等。还有的人会由于体内缺乏乳糖酶而在喝过牛奶后腹泻。
出现腹泻症状以后要注意少食油腻、高蛋白、高热量、高维生素食物，忌食生冷、油腻食物。
在发病的不同时期要进行不同的营养饮食调理。
一、发病初期，饮食要在保证营养的同时不加重胃肠道病变、损伤，选择清淡的流体食物，如浓米汤、淡果汁、面汤等。
二、急性水泻晚期应暂时禁食，脱水过多的患者要进行输液治疗。
三、缓解期排便次数减少时可以适当禁食低油肉汤、牛奶、豆浆、蔬菜等流质食物，逐渐进食清淡、少油、少渣半流质食物。
四、腹泻完全停止后，也应以细、软、烂、少渣、容易消化的食物为主，食欲旺盛应少食多餐，尽量减少甜食的摄入，因为肠道发酵作用比较强，淀粉类食物可以适当摄入。摄入维生素C含量丰富的食物。
五、腹泻患者可食食物包括：蔬菜嫩叶、马铃薯、冬瓜、苋菜、香菜、葡萄、西瓜、鱼、鸡、嫩猪肉、动物内脏、五谷、蜂蜜、豆浆、豆花等。
下面为腹泻患者介绍几款缓解腹泻的膳食食谱和药膳。
一、苹果糙米粥
材料：苹果，糙米，白糖。
做法：
功效：缓解腹泻。
二、生姜醋蛋方
材料：生姜，鸡蛋，米醋，盐，葱。
做法：将鸡蛋打入碗中，生姜切成碎末，之后加入盐、葱，搅拌均匀后放入炒锅中煎炒成鸡蛋饼，即将炒熟时用米醋炙之即可，可以做成小点心。
功效：健脾温中，适合于寒泻。
三、红枣栗子粳米粥
材料：红枣，栗子，粳米，茯苓，白糖。
做法：取红枣，栗子，粳米，茯苓各适量，然后放到同一锅中加水煎煮，熟后加入适量白糖服食即可。
功效：健脾止泻，能够缓解腹泻症状。