白薯，抗癌功效首屈一指

《本草纲目》中记载道：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中医上讲，甘薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功，现在，世界上是很多地方都种着甘薯。

甘薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素，以及各种维生素、微量元素、亚油酸等，营养价值非常高，被营养学家称作营养均衡的保健食品。白薯中的这些营养物质能够保持血管弹性，防治老年性便秘。

日本专家研究公布的20种抗癌蔬菜就包括白薯，通过对26万人进行饮食调查，发现红薯中的抑癌物质含量丰富。美国研究专家还从白薯中分离出了一种活性物质，叫作去雄酮，能够有效抑制结肠癌和乳腺癌。

但是红薯也有其不足之处，缺少蛋白质、脂肪，它所缺少的营养物质能够从其他膳食中获得。比如，将红薯和牛奶一同食用，牛奶中丰富的蛋白质和脂肪就能够弥补红薯中的不足。

尤其是红薯中所含的大量赖氨酸，是大米和面粉中所缺乏的，将红薯与米面一起吃，能够全面补充蛋白质。总体来说，红薯是粮食和蔬菜之中的佼佼者，被欧美人称作“第二面包”，它的抗癌功能更是值得世人称赞，下面来为大家介绍几款具有抗癌功效的美味红薯菜肴。

材料：红心红薯，冰糖，植物油。

做法：

1.将红薯去皮后清洗干净，切成3厘米长小块，然后放在清水中浸泡，清洗干净后捞出；沥干水分；

2.将锅置于火上，开旺火，倒入适量食物油，当油温达到六成热的时候，将红薯放入油锅中慢慢炸制；

3.等到红薯充分炸熟，外表微黄时，加入少许水进行翻炒；在锅中留下少许油，然后放入冰糖，加少量水进行翻炒；用小火炒至冰糖溶化，开始溶化，但是颜色比较浅，而且有大泡泡；全部溶化色浅并且有大泡泡，要注意火候，温度不能太高；

4.等到糖已经变成金黄色的时候，气泡也慢慢变小；

5.当糖开始变黏稠有力度的时候，有气泡的地方变美了，就要注意了，此时不能温度过高，否则糖就会变成焦糖；

6.迅速将炸好的红薯块放入锅中，翻炒均匀即可出锅。

功效：和血补中，宽敞通便，增强身体免疫力，防癌抗癌，抗衰老。

材料：新鲜红薯250克，粳米150克，红枣5枚，芝麻适量，白砂糖。

做法：

功效：正气，养胃，化食，去积，清热。

材料：红薯，面粉，白糖，红薯面，油。

做法：

功效：润肠通便，妨碍抗癌。