下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
很多人认为，若想要长寿，那么就要做一个“素食主义者”，其实并不是这样的。营养学家们认为：人体中每天都需要补充大量的蛋白质和氨基酸。但是素食中只有豆类中的营养丰富了一些，其他的食物中蛋白质的含量都比较少，所以营养价值也是很低的，不能够满足人们日常生活中的营养需求。
所以说，绝对的“素食主义”是不科学的，只有在日常生活中将荤素搭配好，才能够保证身体中吸收足够的营养，才能够踏上长寿之路。
营养学家们一直都主张要吃清淡的素食，少吃肥腻的荤食。并且老年人的身体消化功能减弱，因此吃素食可以很好地减轻身体的器官压力。
1.素食中含有较多的纤维素，它虽不是营养物质，但确是人体中不可缺少的必需物品。这是因为纤维素可以促进胃肠蠕动，并且能够增强消化和排泄的功能，帮助身体将废弃物排出体外，减少身体中有毒物质的含量，降低发病率。还有一些纤维素会在肠道中合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，也非常容易被人体吸收。
2.素食可以使头发乌黑亮泽。无论是夏天还是在其他季节，多吃素食对身体都大有裨益。
3.素食能够起到美容养颜的作用。比如多吃蔬菜就会增加人体中植物脂肪的含量，保持皮肤光润。这是因为蔬菜中的碱性物质能够调节身体中的代谢，增强皮肤中的营养。
肉、禽、鱼、蛋、奶等食品，都是荤食。营养学上说，它们是脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等物质含量丰富的食物，并且其中还含有优质蛋白，是维持身体健康不可缺少的一种物质。
1.肉类中的蛋白质主要是存在于肌肉中的，骨骼肌中除水分外，也含有大量的蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成结构基本上是相同的，比例也十分的相近，在食用后能够促进人体大脑的发育，使身体变得强壮。
2.荤食中所含的脂类是不一样的，但是种类却很丰富，且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量也非常的高。
3.肉类中含有大量的铁和磷，并且铜的含量也非常的丰富，所以多吃一点荤食，对贫血的人是很有帮助的。
想要保持身体的健康，就要注重饮食荤素的搭配，因为只有保证身体吸收优质蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维，才能够延年益寿。
虽然完全吃素是不科学的，不能够满足人体中正常营养的需求。但是我们提倡以素食为主，荤食为辅，这样的荤素搭配才会更健康。这样就可以保证人体中对荤食的吸收，还可以防止身体中存在过多的脂肪，从而引发疾病。
材料：鲫鱼一条；玉米须，玉米芯，料酒、姜片、葱花、味精各适量。
做法：
老年人若是膳食不合理，就很有可能患有抑郁症。英国的营养学家发现，当血清胆固醇低于正常时，人们出现抑郁症的概率也会大大增高，并且随着年龄的增大，症状会更加的明显。血清胆固醇的主要来源就是饮食，而植物只含植物固醇，所以胆固醇主要存在于动物性的食物中。所以老年人只要没有高血压、冠心病等，就要限制自己身体中出现胆固醇，减少抑郁症的发生。