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香菇是我们日常生活中常见的食材，具有很好的保健与治疗功效，我们经常食用，就能够健体益智。今天我给大家具体讲一讲香菇的作用与功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。第一，香菇能够提高机体的免疫功能，这是因为香菇多糖可以有效提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能够促进T淋巴细胞的产生，从而提高T淋巴细胞的杀伤活性；第二，延缓衰老，这是因为香菇的水提取物对于过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；第三，防癌抗癌，这是因为香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入我们人体之后，会产生具有抗癌作用的干扰素；第四，降血压、降血脂、降胆固醇，这是因为香菇当中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，而且还能够有效预防动脉硬化、肝硬化等疾病；第五，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可以用于消化不良、便秘。
下面为大家介绍一些香菇的常见做法。
原料：豆腐300克，干香菇3个，榨菜适量，淀粉适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。
做法：
（1）将豆腐切成小块，中间挖空；
（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，放入调味料及淀粉拌匀作为馅料；
（3）将馅料放入豆腐中心，摆在碟上上锅蒸熟，淋上酱油、香油即可。
原料：鸡翅中8支，黄酒两匙，老抽五匙，啤酒一瓶；干香菇6～7个，老姜一小块，蒜5～6瓣剁碎，葱两棵切碎，熟白芝麻一匙。
做法：
（1）把鸡翅中洗干净，在鸡翅上用刀尖多扎几下，腌制的时候比较容易入味；
（2）加入三大匙老抽，两匙黄酒腌制半个小时；
（3）锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色；
（4）倒入鸡翅翻炒半分钟；
（5）加入啤酒烧开之后放入洗净泡软的香菇和剩下的两大匙老抽，盖盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧7～8分钟至汤浓的时候起锅装盘，撒上熟的白芝麻即可。
原料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5克，土鸡腿300克，干香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法：
（1）土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软去蒂，红枣泡软，生姜洗净切碎；
（2）把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
（3）最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。