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猪肾，也就是我们平时所说的猪腰子。猪肾里面富含锌、铁、铜、磷、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪等，虽然它存在特殊气味，却能够烹饪出各种美食。
中医上有“以脏养脏”的说法，也就是说，常吃猪肾可滋补肾脏。猪肾非常适合肾虚腰痛、肾炎、肾盂肾炎患者出现的腰部酸痛症。《本草纲目》中曾经提到：“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜也。”
购买猪肾的时候，应当挑选光泽度和弹性较好的，呈现出淡褐色、组织结实，略微有臊味的；色泽灰绿，弹性非常差，组织松弛，并且还有一股臭味，说明这个猪肾已经腐败变质了，不要再购买了。
猪肾中胆固醇含量很高，所以对于高血压、高血脂、糖尿病患者来说应当慎食，而普通人也不宜过多食用。
猪肾与韭菜搭配食用是非常好的，能够治疗肾虚腰痛。韭菜具有温补肝肾、助阳固精之功，同猪肾搭配食用，能够治疗肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、盗汗、耳鸣耳聋等。
将猪肾与杜仲搭配食用，具有非常好的壮腰补肾之功。因为杜仲有补肝肾、强筋骨、降血压之功，同猪肾搭配食用，能够壮腰补肾，非常适合肾虚腰痛、肾炎、肾盂肾炎患者食用。
下面就来为肾虚患者介绍几种简单的猪肾烹饪食谱。
材料：猪腰子2个，黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、料酒、蒜片、小葱、色拉油。
做法：
（一）将猪腰子清洗干净后剖成两片，除掉上面的膜和白色的筋，之后用刀在上面打成麦穗花刀，切成菱形长条状，放入干净的盆中，倒入适量色拉油、干淀粉抓匀，静置5分钟。
（二）黑木耳放入清水中泡发，之后撕成小块状；胡萝卜清洗干净后切成菱形；小葱清洗干净后切成段状；蒜剥好后切成片状。
（三）取一个干净的小碗，倒入适量老抽、醋、水淀粉、料酒，搅拌均匀后将小葱段放到碗中。
（四）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，倒入腰花滑油至蜷缩成麦穗状，捞出，沥干上面的油。
（五）锅底留油，油热后，放入蒜片爆香，之后放入胡萝卜、黑木耳翻炒均匀，再放入腰花，倒入芡汁，翻炒1～2分钟即可。
功效：补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。
材料：芹菜、猪腰、黑木耳、葱、姜、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。
做法：
（一）猪腰子清洗干净之后切成两半，去掉上面的膜和筋；之后正面横着划数刀，再竖着划数刀（注意，不要划到底），然后将其切成小条状。
（二）将切好的腰花放到碗中，倒入适量白酒、淀粉、盐、糖、生抽，腌10分钟左右，将腌好的腰花用清水冲洗干净，沥干水分，之后加入适量盐、糖、白酒、生抽、淀粉，抓匀，腌制，备用；葱、姜清洗干净后切成末状。
（三）芹菜择洗干净后切成段状，放到开水中焯一下，捞出，放入冷水中过凉；木耳泡发后清洗干净，撕成块状。
（四）将炒锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入葱姜末爆香，再放入腰花翻炒均匀，至腰花变色、变硬盛出。
（五）原锅刷洗干净后再置于火上，倒入适量油，油热后，放入芹菜、木耳翻炒，调入适量酱油、糖、盐，翻炒均匀后倒入腰花，调少许鸡精、香油，翻炒均匀即可。
功效：补肾滋阴、利水，改善便秘。