黑豆，抑制人体胆固醇吸收

黑豆是植物大豆的黑色种子，也叫乌豆，性味甘平，具有高蛋白、低热量的特点。

黑豆里面基本上不含胆固醇，但是含有植物固醇，植物固醇不会被人体吸收利用，还会抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液里面的含量，经常吃黑豆具有软化血管之功。

黑豆里面的蛋白质含量为牛肉、鸡肉、猪肉的2倍还要多，为牛奶的12倍，不但蛋白质含量丰富，并且所含的蛋白质质量较高。黑豆里面赖氨酸含量丰富，接近人体所需比例，容易被人体消化吸收。

黑豆能够增强人体活力、精力，并且还是有效的补肾之品。中医上认为，黑色属水，而水走肾，因此肾虚患者食用黑豆是非常有好处的。对于年轻女性来说，黑豆还具有非常好的美容养颜之功。

黑豆非常适合高血压、脾虚水肿、脚气浮肿的患者食用，小儿不宜过量食用黑豆。还要注意，黑豆最好不要生吃，特别是对于肠胃不好的人来说，更应慎重食用黑豆，以免胀气。

黑豆可以同甘草一起煎汁服用，非常适合各种食物或药物中毒的人服用，不但营养丰富，还能够起到一定的解毒之功。

下面就来为高血压患者推荐几种常见的黑豆降压食谱。

一、黑豆炖鳝鱼

材料：黑豆，鳝鱼，姜，大葱，料酒，盐，香油。

做法：

1．将鳝鱼清理干净后切成段状，将生姜清洗干净后切成片状。

2．将锅置于火上，然后将黑豆放到锅中炒熟，在锅里倒入适量清水，然后放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱和香油，开大火煮沸之后转成小火炖到鱼肉酥烂即可。

二、黑豆花生银耳羹

材料：黑豆，花生，银耳，枸杞子，冰糖。

做法：

1．将银耳、黑豆、花生分别泡发之后放到水中清洗干净。

2．将黑豆和花生放到饭煲中，倒入适量清水，熬煮至二者熟烂，盛出备用。

3．将银耳清洗干净，然后倒入电饭煲中，熬煮半小时左右，放入适量冰糖，继续熬煮5分钟，加入枸杞子。

4．将煮好的花生、黑豆连同汁液一同倒入银耳羹里面即可。

三、瓜丁黑豆

材料：黑豆，黄瓜，葱，姜，大茴，香叶，生抽，醋，熟芝麻，盐，熟花生油。

做法：

1．将黑豆放到清水中浸泡半小时左右，然后放入锅中，倒入适量清水，注意，水的量要能没过黑豆，之后放入葱、姜、大茴、香叶、盐，继续熬煮。

2．煮至半熟的时候倒入适量生抽，继续煮至全熟，倒入适量熟花生油。

3．将黄瓜清洗干净后去皮，切成丁状，放入碗中，撒入适量食盐腌几分钟，同黑豆拌在一起，最后撒上适量熟芝麻，淋上几滴醋即可。