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青鱼是种常见鱼类，归脾经、胃经，有益气、补虚、健脾、养胃、养肾之功，还可补中安肾、益心力、养脑、补肾。对于男性朋友来说，常吃青鱼可以养肾补精。
坎水食物都是非常好的补肾食材，在五行之中，肾为水脏，坎水食物和肾相对应，能够补肾。青鱼常年在水中生活，属于坎水食物，因此通过食用青鱼来补肾是毫无争议的。肾主骨生髓通于脑，肾藏精，精生髓，所以肾功能的好坏会影响到脑功能。而青鱼具有补肾养肾、健脑益智之功。《食经》里面记载着青鱼可“补中安肾”“益心力”，与上述内容不谋而合。
从现代营养学的角度上说，青鱼里面富含微量元素锌，成人每天对锌的需求量是12～16克，锌为酶蛋白的重要组成成分，性腺、胰腺、垂体都和锌之间有着密切关系，人体中锌含量仅占十万分之三，一旦锌元素不足，嗅觉就会衰退，精神萎靡，智商下降，而吃青鱼补锌，可改善或预防上述症状。
青鱼肉质鲜美，蛋白质含量超过很多陆地动物，为淡水鱼中的上品。尤其是冬季的青鱼，更是肥美。
每个星期最少吃一次鱼肉，对大脑有非常好的补益之功。对于肾虚、压力过大、记忆力减退的人来说，每个星期吃上几次青鱼是非常好的。此外，脾胃虚弱、气血不足、营养缺乏的人也应食用青鱼。
一般人都可吃青鱼，但是要注意，脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者都要忌食青鱼。此外，青鱼不能和李子同食，也不可用牛、羊油来烹饪；不能和芥末、苍术、白术一同食用。了解到这些注意事项，才可将青鱼的养生保健功效发挥至极致。下面就来为大家介绍几种青鱼的烹调方法。
材料：青鱼、香糟、黄酒、盐、葱段、姜丝、味精、猪油。
做法：
（1）将青鱼宰杀后清理干净，切成两片，留中间一段，正面用小刀斜切几条斜缝，每条缝都不可以划穿，之后抹好盐腌半个小时左右。
（2）另取一个干净的容器，放入香糟、黄酒，搅拌均匀，之后放入青鱼，腌3小时左右，使得青鱼充分入味，再取出，放到冷水中稍洗一下，然后放到长盘之中，放入葱、姜、盐、味精，之后放到笼屉里面蒸一刻钟左右，挑去上面的葱、姜，浇上热猪油即可。
功效：养肾、益气、补虚、健脾、补脑。
材料：湿淀粉、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐、料酒、玉米油、酱油。
做法：
（1）将青鱼宰杀后处理干净，沥干水分，之后在鱼的身上切花刀；生姜清洗干净后切成姜丝，小米椒清洗干净后切碎；香葱清洗干净后切碎。
（2）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入青鱼，煎至两面金黄后盛出。
（3）锅中留少许底油，放入生姜、蒜末、小米椒爆香，再放入煎好的鱼，烹入料酒，调入适量盐、酱油、水，开大火烧沸，之后转成小火继续煮一刻钟左右，捞出青鱼。
（4）在鱼汤锅里面倒入少量淀粉勾薄芡，之后把芡汁浇在青鱼上面，撒上一层葱花即可。
功效：补中安肾、益心力、补虚、益大脑。