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粳米是粳稻的种仁，又称“大米”，味甘淡，性平和，每天食用也是百吃不厌。其实，孙思邈在《备急千金要方·食治》中强调说：“粳米能养胃气、长肌肉”；而《食鉴本草》中也记载，粳米具有补脾胃、养五脏、壮气力的功效。
在民间有句古话：“秦岭山脉一条线，南吃粳米北吃面。”在南方，粳米又被称为是“五谷之长”，换句话说就是五谷当中的老大哥。其实对于南方人而言，如果没有了粳米，可能还真的不知道该怎么生活了。
我们把粳米对人类的贡献用两点来概括：一是提供给人体所需的养分，也就是粳米的营养价值；二是粳米还具有很多养生保健的作用。
有的人不相信粳米具有保健功效，其实答案是肯定的。相信大家都听过古代医圣张仲景的白虎汤，而在这个经典的清热方剂当中，最重要的一味药材就是粳米。除了张仲景之外，后世使用粳米治疗疾病的例子也是很多的。
记得在《医辙》当中就记载了这样一则故事：一位女性出现发热、呕吐的症状，甚至舌头上还长出很多粗糙的尖刺，这种情况持续了半个月左右都没有好转。那么，医生是通过什么办法让其康复的呢？答案非常简单，就是饮用粳米汤。
除此之外，在《福建中医药》杂志上也刊登过这样一则故事：有一位男性，在吃完了烧烤之后就开始发热，肚子剧痛，疼得满地打滚，医生也是用粳米汤帮助其治愈的。
通过这些事例可以看出，粳米治病的说法毫不夸张。如果你对中医的药膳、粥膳有一定了解的话就会发现，在使用的五谷杂粮当中，除了常见的小米、玉米，粳米也是使用最多的。
那么，粳米到底具有什么样的养生功效呢？中医认为，粳米的养生功效主要是对于脾胃方面的。
粳米之所以能够补脾和胃的原因，其实和其他谷物是一样的。中国人的主食就是五谷，而五谷又都是生长在土地里面的，并且都属于甘味。相信大家都有过这样的体验，当我们把小麦、粳米或者是其他五谷做出的食品放入口中咀嚼的话，就会有淡淡的香甜味道，而甜味则是入脾经的。因此，甜味的食物也是最容易被脾胃消化和吸收的。
现如今，越来越多的人之所以会出现脾胃方面的问题，主要就是和天天大鱼大肉、毫无节制地吃喝有关系。其实这也告诉我们，如果出现脾胃方面的问题，那么应该是要多吃主食的。相信很多人都知道吃锅巴、干米饭，甚至是吃烧焦的馒头可以用来治疗胃病，而这已经成为民间公认的土方子。究其原因，就是因为这些食物具有健脾和胃的功效。
粳米除了健脾和胃的功效之外，还能够通血脉。
那么粳米为什么具有通血脉的功效呢？只要是在农村生活过的人都知道，稻谷的茎秆是中空的，而中空的秆就可以把养料源源不断地送到最顶端，这也就说明了其疏通能力非常强。中医上面有讲究取类比象的说法，所以也认为稻谷在进入人体之后，可以让身体当中的气血变得更加通畅，尤其是谷糠、谷壳，疏通的能力就更强大了。
现如今，心脑血管疾病处于高发阶段，这就与经常吃米面、很少吃粗粮有关系。所以，对于心脑血管疾病患者而言，在平时更应该多吃一些粗粮。
实际上，粳米的养生功效除了我们上面提到的两大点之外，还具有清肺的功效，这是根据中医理论当中的五色入五脏原则。
中医认为淡味的食物有渗利小便、祛除湿气等作用，而甘味的食物则具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用。所以，味甘而淡的粳米还可用于缓解胃部疼痛、消化不良、呕吐、泄泻、小便不畅等症状。