性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”
蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”
性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之。正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。”
又叫“棠株”“山里红”,能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元·朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食、常食之。
生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清代王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。
性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清代王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。
有凉血滋阴作用,属于清补食品、滋腻之物,多食、久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良、食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”
性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食、久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清代黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”
性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。
总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑葚、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。
“自体中毒”的主要原因是消化不良和排泄不通畅,人体被自身产生的毒素伤害。食肉量过多也是身体中毒的原因。
医学家经过研究发现,素食者比偏好肉食的人寿命长。爱斯基摩人最主要的食物就是肉类,但是平均寿命只有27.5岁。东俄的吉尔斯人的主食也是肉类,多呈现早熟的症状,很少有人的寿命超过40岁。巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米等非肉食民族,不仅充满活力、身体健康,而且寿命普遍较长,不少人的寿命达到了110岁。同样根据健康组织的调查:肉类消耗多的国家,人们的患病率很高,比如心脏病、癌症;而主食素的国家,这类疾病的患病率很低。
(1)中毒:根据医学机构的调查,动物尸体中的有毒物质,包括有毒的排泄物和尿酸,会在血液和身体组织中出现。动物被宰杀的30分钟以内,血液循环停止,动物尸体中的酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织,冷藏或添加防腐剂可以降低腐蚀的进度,但是不能遏制腐败。有些动物的屠宰方式不正确,导致动物在死前极度的恐惧,让体内的毒素遍布全身。
(2)化学污染:首先,许多肉类食品在加工的时候放入色素、防腐剂、香料等,以改善肉的颜色与味道,但绝大部分对人体是有害的。其次,饲养工厂在肉类中添加了很多添加剂,促使牲畜早熟,而这些物质会致使牲畜畸形、患病,其残留药物对人体非常有害。
(3)动物疾病:动物也会染上各种疾病,而且很多疾病不易被发现。
由于肉食中含有很多脂肪、蛋白质,消化时间非常长。食用过多的肉类食品,对消化器官造成负担,容易让脂肪、胆固醇在体内堆积。如果在血管壁上堆积,给流通的血液造成伤害,从而引起多种心血管疾病。
多食肉还会引发身体循环系统的缓慢,造成消化不良,或是排泄不畅;体内的微循环变慢,老细胞死掉时新细胞还没有萌生,器官就会容易老化,功能衰竭。同时,食肉量过多,也会产生很多肠道菌,比如肉素杆菌、大肠杆菌、卫氏梭菌、螺纹菌等。如果人体内这些毒素不能正常排出,就容易由大肠黏膜进入血液循环,造成慢性中毒。