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3月 20—22日
春分气候：春分是春季90天的中分点，春分之后，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。春分时节我国东部的大多数地区已经进入了温暖湿润或较湿润的仲春季节，适于大多数农作物生长。
春分三候：一候元鸟至，二候雷乃发声，三候始电。
注 第一候：春分前后，到南方过冬的燕子又迁回了北方，屋檐下的燕巢又充满了生机。第二、三候：下雨时，雷声大作，并开始伴有闪电。
春分时节，春菜大量上市，春菜又称“春碧蒿”，是野苋菜的一种。春分当天，可采集春菜，回家与鱼片一起做成汤。民间相传：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”春菜可以缓解干燥气候给人体带来的不适，润肺养肝。
春分时节，春困使人身体疲乏、精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、菠菜、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。孙思邈在《千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”饮食上可以增加甜味，少吃酸味，可食韭菜、香椿、百合、茼蒿、山药、芋头、藕、萝卜、甘蔗、红枣等，同时少吃生冷、黏性食物，以防伤及脾胃。
春分节气的饮食调养，要注意避免大热、大寒，尽量保持寒热均衡。应当根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，如在烹调田螺、蟹等寒性食物时，原则上应佐以葱、姜等温性调料，以防止菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃，引起脘腹不舒；又如在食用韭菜、大蒜等助阳类食物时应配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
注意预防传染病
春分时节，“昼夜均而寒暑平”，在保健养生时应尤其注意保持人体的阴阳平衡。此时，人体血液循环加快，激素水平偏高，因此要注意调节气血，保持正常的新陈代谢，预防疾病。同时还需注意，春分前后，气温变化较大，蚊虫增多、细菌繁殖快，而人体免疫力与预防能力不够强，极易感染传染病，要注意增减衣物，保持居室和生活空间的干净、整洁，预防疾病发生。
性味归经： 性微寒，味甘，归胃、大肠经
功 效： 化痰、消胀、透疹
推荐用量： 一天50克
适宜人群： 一般人群均可食用，尤其适宜便秘者、肥胖者食用
不宜人群： 皮肤过敏者慎食
春天竹笋鲜嫩爽口、营养丰富，含有充足的水分和丰富的胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等，尤其是其含有的膳食纤维有助于调理春季气候干燥引起的上火、便秘等症状，帮助消化系统排毒，防止毒素堆积。
春笋中草酸含量很高，与含钙高的食物同食会生成不易溶解的草酸钙，干扰人体对钙的摄取，且高草酸容易诱发或加重结石症状，所以在烹调之前最好先将竹笋汆烫，以去除过多的草酸。
春笋炒香椿 助消化，防积食
材料 嫩春笋100克，嫩香椿50克。
调料 植物油、盐、香油、酱油各适量。
1. 春笋洗净，切块；香椿洗净，切末。
2. 锅内倒油烧热，放入笋块，煸炒后倒少量水，加香椿末略煮，加盐、酱油和香油即可。
性味归经： 性平，味甘，归肝、大肠、胃、小肠经
功 效： 养血、通便、预防胎儿神经管畸形
推荐用量： 一天100～200克
适宜人群： 动脉硬化者、便秘者、孕妇等宜适当多吃
不宜人群： 菠菜的嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期不宜食用
春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季食用菠菜可以清理肠胃热毒、防春燥，因此，春吃菠菜正当时。
1. 菠菜富含草酸，会影响人体对钙的吸收，最好事先焯水。
2. 吃菠菜时应多吃一些碱性食品，如海带、番茄、洋葱等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
鸡蛋炒菠菜 防春燥，养肝护眼
材料 菠菜150克，鸡蛋2个。
调料 葱末、姜末各3克，盐2克，植物油适量。
1. 菠菜洗净、焯水，盛出切段；鸡蛋打成蛋液，炒成块盛出。
2. 油锅烧热，爆香葱末、姜末，放菠菜炒至断生，加盐，倒入鸡蛋块翻匀即可。
性味归经： 性温，味甘，归脾、胃经
功 效： 保护肝脏、补血养颜、保护血管
推荐用量： 一天20克
适宜人群： 红枣富含钙和铁，适宜骨质疏松患者和贫血者食用
不宜人群： 红枣含糖量高，糖尿病患者不宜多食
红枣中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、维生素C等，有利于增强脾胃的消化吸收功能。红枣有滋补气血、壮阳生津的功效，多吃可补血、养脾胃、抗过敏。春季是过敏性哮喘的多发季节，而红枣中有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷，能有效预防过敏性哮喘等的发生。
1. 烹饪红枣时，将其分成小块，可使营养吸收更充分。
2. 红枣可以和其他干果，如核桃仁等，一起打浆饮用，口感细腻、香甜，且有很好的补血、助眠、养胃的作用。
小米红枣粥 补气血，和脾胃
材料 小米15克，红枣6枚，大米、红豆各10克。
调料 红糖适量。
1. 大米洗净，浸泡30分钟；小米、红枣洗净；红豆洗净，浸泡4小时。
2. 上述材料放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火，煮至米熟豆烂，加红糖调匀即可。
