下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
我们认识一种食物，从来不是机械地唯成分论，它是整体协同对人产生影响。貌似废弃物的东西，往往是我们身体缺乏的。
下面说一下糠。一说糠，大家都觉得不好，觉得是糟糠、糟粕。糠是什么？谷子外面有一层硬壳，谷子的表面还包了一层种皮，磨下来叫细糠。吃精米精面就把表皮也剥掉了，吃里面的种子。
唐朝经济发达，物产丰富，人们都吃精米精面，突然发现越是富贵人家越容易得一种病，古代叫“脚气病”，其实不是现在的真菌感染，而是脚非常弱，感觉不吃劲，还感觉瘙痒或麻痹，而且一般是一家人一起得这个病。唐朝有一位伟大的中医学家叫孙思邈，他发现这个问题以后找到了病因——这些人是精米精面吃多了，如果给他们的饮食里加点儿细糠，症状马上得到缓解。
现代科学认为这是一种维生素B缺乏症，而维生素B含量最高的食物就是糠。所以，古人的治疗手段和方法得到了现代科学的验证，其实不验证也没关系，我们用中医的方法认识并解决这个问题就够了。
另外，大家注意糠的写法，糠的本字是康，我以前讲过健康，康是什么意思？是通路比较多的意思，五条通路叫康，六条通路叫庄，有个成语叫康庄大道。我们吃白萝卜，如果及时采摘，它的心是实的。过了这个阶段，它就把营养传送到上面长种子了，底下的根茎就成了“糠心萝卜”，什么意思？就是实心的里面出现了很多通路。康有疏通、畅通的意思，所以千万不要小看糠对身体的影响。除了能给身体增加维生素，治疗脚气病以外，米糠还被中医用来消食化积，治疗因营养过剩导致的胃里出现的息肉，甚至癌瘤。这个道理很简单，营养过剩、精米精面吃多了的人，身体里这种营养物质含量高，凝结成块化不了，谁来化它？我说过荔枝吃多了流鼻血，赶紧把荔枝壳煮来喝。食物本身就是一个小的天地、宇宙，有阴阳、虚实的平衡，所以身体营养过多了，就得吃点儿糠。
我们当时学习治疗早期胃癌，包括萎缩性胃炎的时候，用了《医学心悟》里的一个方子，叫“启膈散”。以前人把食管癌叫“噎膈”，吃东西噎住了，吃这个方子就能化开。启膈散里有个重要的药材叫“杵头糠”，因为以前人们脱粒是用石杵臼，在里面捣完了以后表皮脱落，留下种子，粘在杵头上的就是糠，这是把细糠当药的一个例证。
以前我在我妈的老家——阳高县下深井公社 （今下深井乡） ，当时因为粮食不够，我们在熬的小米粥里都掺点儿细糠；现在物质富足了，人们拿糠去喂猪。其实在小米粥里掺点儿糠，对现在营养过剩的人是有益的，所以我们要有意识地吃点儿糠。