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下面说一下著名的稷。在中山公园的音乐堂，我们立春举办“春之生”音乐会，其实中山公园原来叫社稷坛。故宫的形制是左庙右社，左边祭祀祖宗，右边祭祀土地。稷是土地上生长的粮食，所以叫社稷坛。
大家对稷都不了解，有人说稷就是小米、谷子。我们现在四体不勤，五谷不分，上网一搜，全是乱七八糟、自相矛盾的答案。
小米是禾本科，之前说的小麦也是禾本科，只有荞麦不是禾本科，是蓼科的，跟大黄是一个科。我们说谷子是狗尾草进化来的，所以它是狗尾草属的。稷是什么属？黍属。
黍是什么？就是大黄米。大家记住大黄米分两种，一种是有黏性的，一种是不黏的，不黏的大黄米生长周期特别短，蛋白质含量低，但淀粉、糖的含量比较高。
社稷的稷跟小米是两回事，是一种不黏的谷物。我去过两次黄帝陵，就是现在陕西的黄陵县，黄帝的衣冠冢。我去黄帝陵的时候，当地的朋友给我们吃了用稷子面或糜子面做的年糕，有点儿像我们在大同吃的黄米糕，但它不黏，蘸点儿糖吃特别好吃。
稷子为什么重要？为什么被选作祭祀用？因为稷是一种救荒、救急、救命的食物。
一般农作物的生长周期都在 5 个月到半年以上，而稷子和糜子的生长周期是两个多月。西北贫瘠的黄土高原特别干旱，靠天吃饭，等雨雨不来，好不容易下场雨，赶紧播种，两个月以后就能吃到粮食。不管它的蛋白质含量有多低，它是种子，富含生命的气息，比吃土豆、红薯对身体好得多。