叶酸,又叫维生素B 9 、维生素M,是维生素B族的一种,溶于水,能促进红细胞及细胞内生长素的生成,也是机体细胞生长和繁殖必需的营养物质之一。
对宝宝的好处
可以促进宝宝大脑神经系统的发育,因为叶酸可以使得宝宝神经细胞的功能更加成熟、稳定,从而有效预防由于叶酸缺乏而造成的智力发育迟缓。
营养素缺乏症状自测
●宝宝生长发育不良。
●脸色苍白,舌头发炎,头发干枯。
●宝宝没有力气,身体发软。
●有腹泻等胃肠不适。
●严重时可以发生贫血。
●宝宝没有胃口,体重减轻。
●出现身体虚弱、心跳加快的表现。
●宝宝易发脾气。
黄金搭档
食用富含叶酸的食物时,宜同时吃些富含维生素E的食物,维生素E可以促进叶酸的吸收。
补充叶酸时,可以同时给宝宝搭配维生素B 12 ,有助于宝宝更好地吸收叶酸。
适宜摄入量
0~6个月的宝宝每日需65微克叶酸,6~12个月的宝宝每日需要100微克叶酸,1~3岁的宝宝每日需要160微克叶酸。每50克菠菜含叶酸约100微克,不同阶段的宝宝按比例吃少量菠菜即可。
菠菜
小白菜
西蓝花
生菜
鸡肝
毛豆
圆白菜
杏
材料 菠菜100克,银耳20克。
调料 姜、葱、盐各适量。
做法
1 菠菜去根,洗净,切段。银耳洗净,沥干。姜、葱分别切细丝。
2 砂锅加水,煮开,放入菠菜稍烫,放盐、姜丝、葱丝,最后放银耳,稍煮片刻即可。
营养师点评
此汤能够滋阴润燥,防止宝宝皮肤粗糙,同时还有补气利水的作用。
材料 西蓝花50克,牛奶30毫升。
做法
1 西蓝花清洗干净,放入水中汆烫至软。
2 将沥干水分的西蓝花切成小块。
3 将切好的西蓝花放入小碗中,倒入准备好的牛奶即可。
营养师点评
西蓝花含丰富的维生素、胡萝卜素、硒等多种生物活性物质,有健脑壮骨、补脾和胃的功效,利于宝宝生长发育。
材料 西蓝花100克,虾仁50克。
调料 料酒、酱油、蒜末各3克,植物油适量。
做法
1 西蓝花去柄,切小朵,洗净,焯烫捞出。虾仁洗净,去虾线,焯烫捞出。
2 锅内倒油烧热,放入蒜末爆香,加入虾仁翻炒,烹入料酒,倒入西蓝花大火爆炒,加入酱油调味即可。
营养师点评
虾仁富含钙、锌、蛋白质,搭配富含维生素C、叶酸的西蓝花,能促进宝宝骨骼和大脑发育、提高免疫力。
材料 猪瘦肉50克,圆白菜150克。
调料 葱花、姜末、生抽、植物油各适量,盐少许。
做法
1 猪瘦肉洗净,切碎,加生抽腌15分钟。圆白菜洗净,撕小片。
2 锅内倒油烧热,放入葱花、姜末炒出香味,下猪肉碎炒至变色,放入圆白菜片炒软,加盐调味即可。
营养师点评
这道菜富含叶酸、蛋白质、铁、锌、维生素C等营养物质,能帮助宝宝提高免疫力,长高益智。
维生素C是一种水溶性维生素,又叫抗坏血酸,是组成眼球晶状体的成分之一,宝宝如果缺乏的话,易导致晶状体浑浊。因此,应该在宝宝每天的饮食中注意补充富含维生素C的食物。
对宝宝的好处
维生素C对宝宝的主要益处有两点。首先,它是细胞间质的主要组成成分,因此可以维持宝宝牙齿、血管、骨骼及肌肉的正常功能,可以增强宝宝的抵抗力,预防坏血病。其次,维生素C还能促进叶酸、铁、钙等营养物质的吸收,同时降低宝宝出现过敏的概率。
营养素缺乏症状自测
●宝宝抵抗力下降,常常生病,如感冒等。
●出现出血倾向,常见于皮下、牙龈、鼻腔等的出血。
●伤口愈合缓慢。
●面色白,食欲差,易烦躁。
●体重增长缓慢。
黄金搭档
宝宝吃含维生素C的食物时,搭配富含维生素E和β-胡萝卜素的食物,可以促进维生素C的吸收,从而增强宝宝的抵抗力和免疫力,减少疾病的发生。
适宜摄入量
0~3岁宝宝每日维生素C的推荐摄入量为40毫克,相当于65克左右猕猴桃中维生素C的量。
猕猴桃
樱桃
橙子
菜花
生菜
柑橘
草莓
鲜枣
材料 猕猴桃半个,橙子半个。
调料 冰糖少许。
做法
1 将猕猴桃去皮,橙子去皮、核,一起放入果汁机中打碎。
2 将搅打好的果汁倒入杯中即可。
营养师点评
猕猴桃除了富含维生素C之外,还含有能稳定情绪、宁心安神的血清素。橙子具有生津止渴、开胃下气的功效。
材料 草莓、樱桃各适量。
调料 蜂蜜适量。
做法
1 草莓洗净,用淡盐水浸泡5分钟,去蒂切块。樱桃洗净,去核。
2 将准备好的材料放入搅拌机中榨汁。
3 加入蜂蜜搅匀即可。
营养师点评
樱桃和草莓都含有极为丰富的维生素C,对提高宝宝免疫力有很大的效果,还有消除眼睛疲劳的功效。
材料 菜花100克,胡萝卜、水发木耳各20克。
调料 青蒜10克,蒜碎5克,盐1克,植物油适量。
做法
1 菜花洗净,切小朵。胡萝卜去皮,洗净,切片。水发木耳洗净,撕小朵。上述食材焯水备用。青蒜洗净,切段。
2 锅内倒油烧热,煸香蒜碎,放入菜花、胡萝卜片、木耳、青蒜段翻炒至熟,加盐调味即可。
营养师点评
这道菜含维生素K、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等,有助于明目护眼、润肠通便。
材料 全麦面包70克,西梅60克,火腿20克,生菜50克。
做法
1 全麦面包切去四边备用。西梅去核。生菜洗净。
2 将西梅果肉用擀面杖压扁,均匀地铺在面包片上,铺上火腿和生菜叶,盖上另一片面包片即可。吃时可沿对角线切开。
营养师点评
这款三明治含有丰富的维生素C、膳食纤维,可以促进排便,而且酸甜可口,还可增进食欲。