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世言酒之所自者，其说有三。其一曰：仪狄始作酒。与禹同时。又曰尧酒千钟，则酒作于尧，非禹之世也。其二曰：神农本草，著酒之性味，黄帝内经，亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三曰：天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。予以谓是三者，皆不足以考据，而多其赘说也。夫仪狄之名，不见于经，而独出于世本，世本非信书也。其言曰：“昔仪狄始作酒醪，以变五味。少康始作秫酒。”其后赵邠卿之徒遂曰：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒，而疏仪狄曰：‘后世其有以酒败国者乎？’”夫禹之勤俭，固尝恶旨酒，而乐谠言，附之以前所云，则赘矣。或者又曰：非仪狄也，乃杜康也。魏武帝乐府亦曰：“何以消忧？惟有杜康。”予谓杜氏系出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜。传国至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂以杜为氏者，士会亦其后也。或者康以善酿酒得名于世乎？是未可知也。谓酒始于康，果非也。“尧酒千钟”，其言本出于《孔丛子》。盖委巷之说，孔文举遂征之以责曹公，固已不取矣。《本草》虽传自炎帝氏，亦有近世之物始附见者，不观其辨药所生出，皆以两汉郡国名其地，则知不必皆炎帝之书也。《内经》言天地生育，五行休旺，人之寿夭系焉，信《三坟》之书也。然考其文章，知卒成是书者，六国秦汉之际也。故言酒不可据以为炎帝之始造也。酒三星在女御之侧，后世为天宫者或考焉。予谓星丽乎天，虽自混元之判则有之，然事作乎下而应乎上，推其验于某星，此随世之变而著之也。如宦者、坟墓、弧矢、河鼓，皆太古所无，而天有是星，推之，可以知其类。然则，酒果谁始乎？予谓智者作之。天下后世循之而莫能废，故圣人不绝人之所同好。用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎？古者食饮必祭，先酒，亦未尝言所祭者为谁，兹可见矣。《夏书》述大禹之戒歌辞曰：“酣酒嗜味。”孟子曰：“禹恶旨酒而好善言。”《夏书》所记当时之事曰：“孟子所言追道在昔之事。”圣贤之书，言可信者，无先于此。虽然，酒未必此始造也；若断以必然之论，则诞谩而无以取信于世矣。
《春秋运斗枢》曰：酒之言，乳也。所以柔身扶老也。许慎《说文》云：“酒，就也。所以就人性之善恶也。一曰造也；吉凶所造起。”《释名》曰：“酒，酉也；酿之米曲。酉，绎而成也。其味美；亦言踧踖也；能否皆强相踧持也。”予谓古之所以名是物、以声相命，取别而已。犹今方言，在在各殊。形之于文，则其字曰滋味，必皆有意谓也。举吴楚之首，而语于齐人，不知者十有八九。妄者欲探古名物、造声之意以示博闻，则予笑之矣！
《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿成也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，厚酒也。昔人谓酒为欢伯，其义见易秋，盖其可爱，无贵贱贤不肖。华夏夷戎，共甘而乐之，故其称谓亦广。造作谓之酿，亦曰酝；卖之为沽，当肆者曰垆，酿之再者曰酘；漉酒曰酾，酒之清者曰醥；白酒曰醝，厚酒曰醑，甚白曰醙；相饮曰配，相强曰浮；饮尽曰釂，使酒曰酗；甚乱曰蒏，饮而面赤曰酡，病酒曰酲；主人进酒于客曰酬，客酌主人曰酢；酌而无酬酢曰醮，合钱共饮曰醵；赐民共饮曰酺，不醉而怒曰奰；美酒曰醁。──其言广博，不可殚举。
《周官》：“酒人掌酒之政，合辨五齐三酒之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沈齐；一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”此盖当时厚薄之差，而经无其说。传、注悉度而解之，未必得其真，故曰酒之言也略。《西京杂记》有“漂玉酒”而著其说；枚乘赋云“尊盈漂玉之酒，爵献金浆之醪”，云“梁人作薯蔗酒，名金浆”，不释“漂玉”之义。然，此赋亦非乘之辞，后人假附之耳。《舆地志》云：“村人取若下水以酿酒而极美，故世传若下酒。”张协作《七命》云：“荆州乌程，豫章竹叶。”乌程于九州属扬州，而言荆州？未详。西汉尤重上尊酒，以赐近臣。注云：“糯米为上尊，稷为中尊，粟为下尊。”颜籀曰：“此说非是。酒以醇醴乃分上、中、下之名；非因米也。稷粟同物而分为二，大缪矣。”《抱朴子》所谓“元鬯”者，醇酒也。皮日休诗云：“明朝有酒充君信，㰂酒三瓶寄夜航。”㰂酒，江外酒名。亦见沈约文集。张籍诗云：“酿酒爱干和。”即今人不入水酒也。并、汾间以为贵品，名之曰干酢酒。宋之问诗云：“尊溢宜城酒，笙裁曲沃匏。”宜城在襄阳，古之罗国也。酒之名最古，于今不废。唐人言酒之美者，有郢之富水、荥阳土窟、富春石冻春、剑南烧春、河东干和、蒲东桃博、岭南灵溪、博罗宜城九酝、浔阳湓水、京城西市空虾蟆陵；其事见《国史谱》。又有浮蚁、榴花诸美酒，见于传记者甚众。
《诗》云：“有酒湑我，无酒酤我。”而孔子不食酤酒者，盖孔子当乱世，恶奸伪之害己，故疑而不食也。
《韩非子》云：“宋人酤酒，悬帜甚高。”酒市有旗，始见于此。或谓之帘。近世文士有赋之者，中有警策之辞云：“无小无大，一尺之布可缝；或素或青，十室之邑必有。”
古之善饮者，多至石余。由唐以来，遂无其人。盖自隋室更制度量，而斗石倍大尔。
纣为长夜之饮而失其日，问于百官，皆莫知；问于箕子，箕子曰：“国君饮而失日，其国危矣；国人不知，而我独知之，我其危矣。”辞以醉而不知。
魏正始中，郑公谷避暑历城之北林。取六莲叶置砚格上，贮酒三升，以簪通其柄屈茎如象鼻，传噏之，名为“碧筒”。
晋阮籍每以百钱挂杖头，遇店即酣畅 【按：阮籍传系籍从子修事，此讹 系籍】 。
山简在荆襄，每饮于习家池。人歌曰：“日暮竟醉归，倒着白接䍠。”
扬雄嗜酒而贫，好事者或载酒饮之。
陶潜贫而嗜酒，人亦多就饮之，既醉而去，曾不吝情。尝以九日无酒，独于花中徘徊。俄见白衣人，乃王弘遣人送酒也。遂尽醉而罢。
《魏氏春秋》云：阮籍以步兵营人善酿，厨多美酒，求为步兵校尉。
唐王无功，以美酒之故，求为大乐丞。丞乃贱职，自无功居之后遂为清流。
北齐李元中，大率尝醉。家事大小，了不关心。每言：“宁无食，不可无酒。”
今人元日饮屠苏酒，云可以辞瘟气。亦曰“蓝尾酒”，或以年高最后饮之，故有尾之义尔。
王莽以腊日献椒酒于平帝，其屠苏之渐乎？
元魏太武赐崔浩缥醪十斛。
唐宪宗赐李绛酴醾、桑落，唐之上尊也，良酲令掌供之。
汉高祖为布衣时，常从王媪武负贳酒。
西汉已来，腊日饮椒酒。见《四民月令》。
天汉三年初榷酒酤。元始五年官卖酒，每升四钱；酒价始此。
任昉尝谓刘杳曰：“酒有千日，当是虚言。”杳曰：“桂阳程乡有千日酒，饮之至家而醉。亦其例。”昉大惊。乃自出杨元凤所撰置郡事，检之而信。又尝有人遗昉
酒者，刘杳为辨其
字之误。
音阵，木名，其汁可以为酒。
《春秋说题辞》曰：“为酒据阴。”乃动麦阴也。黍，阳也；先渍曲而投黍，是阳得阴而沸乃成。
《淮南子》云：“酒感东方木水风之气而成。”其言荒忽，不足考信，故不悉载。
《楚辞》云：“奠桂酒兮椒浆。”然则古之造酒皆以椒桂。
《吕氏春秋》云：“孟冬命有司：秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得；厉用六物，无或差忒，大莤监之。”
唐薄白公，以户小饮薄酒。
五代时有张逸人，尝题崔氏酒垆云：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”自是酤者愈众。
卞彬喜饮，以瓠壶瓠勺，烧皮为肴。
陶潜为彭泽令，公田皆令种黍。酒熟，以头上葛巾漉之。
唐阳城为谏议，每俸入，度其经用之余尽送酒家。
《西京杂记》：汉人采菊花并茎叶，酿之以黍米；至来年九月九日，熟而就饮。谓之菊花酒。
勾践思刷会稽之耻，欲士之致死力，得酒则流之于江，与之同醉。
秦穆公伐晋，及河，将劳师。而醪惟一钟。蹇叔劝之曰：“虽一米，可投之于河而酿也。”于是乃投之于河，三军皆醉。
孔文举云：“赵之走卒，东迎其主，非卮酒无以辨。”卮之事，《史记》及《汉书》皆不载，唯见于《楚汉春秋》。
王莽时，琅邪海曲有吕母者，子为小吏。犯微法，令枉杀之。母家业素丰财，乃多酿酒；少年来沽，必倍售之，终岁多不取其值。久之，家稍乏，诸少年议偿之。母泣曰：“所以厚诸君者，以令不道，枉杀吾子，托君复雠耳。岂望报乎？”少年义之，相与聚诛令。后其众为赤眉。
晋时，荆州公厨有齐中酒、厅事酒、猥酒，优劣三品。刘弘作牧，始命合为一，不得分别。人伏其平。
河东人刘白堕，善酿。六月，以瓮酒曝于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号曰“鹤觞”，一名“骑驴酒”。
永熙中，南青州刺史毛洪宾赍酒之蕃，路逢盗，劫之皆醉。因执之，乃名“擒奸酒”。时人语曰：“不畏张弓拔剑，惟畏白堕春醪。”见《洛阳伽蓝记》。
礼云：“君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言言斯，三爵而冲然以退。”
扬子云曰：“侍坐于君子，有酒则观礼。”
于定国饮酒一石，治狱益精明。
晋何充善饮而温克。
魏《邴原别传》曰：原旧能饮酒，自行役八九年间，酒不向口。至陈留则师韩子助，颍川则亲陈仲弓，涿郡则亲卢子干。临归，友以原不饮酒，会米肉送原。原曰：“本能饮酒，但以荒思废业，故断之耳。今当远别，因见贶饯，可一饮乎？”于是饮酒，终日不醉。
《郑元别传》：马季长以英儒著名，元往从参考异同，时与卢子干相善。在门下七年，以母老归养。元饯之。会三百余人，皆离席奉觞。度元所饮三百余杯而温克之容，终日无怠。
孔融好饮而能文，常云：“座上客常满，樽中酒不空。吾无患矣。”
裴均在襄阳会宴，有裴弘泰后至，责之。谢曰：“愿赦罪。”而取在席之器满酌，而纳其器。合坐壮之。又有一银海，受酒一斗余；亦釂而抱海去。均以为必腐胁而死，使觇之，见纱帽箕踞。秤银海，计二百两。
李白每大醉，为文未尝差误；与醒者语，无不屈服。人目为醉圣。乐天在河南，自称为醉尹。
皮日休称曰醉士。
开元中，天下康乐，自昭应县至都门官道之左右，当路市酒，量钱数饮之。亦有施者，为行人解乏，故路人号称“歇马杯”。亦古人衢尊之义也。
王元宝贤而好施，每大雪，自坊口扫雪；立于坊前，迎宾就家，具酒暖寒。
梁谢
不妄交，有时独醉曰：“入我室者，但有清风；对吾饮者，惟当明月。”
宋沈文季为吴兴太守，饮酒五斗，妻王氏亦饮一斗；竟日对饮，视事不废。
五代之乱，干戈日寻。而郑云叟隐于华山，与罗隐终日怡然对饮，有酒诗二十章。好事绘为图，以相贶遗。
小说云：纣为糟丘酒池，一鼓而牛饮者三千人，池可运舟。
《冲虚经》云：子产之兄曰穆，其室聚酒千钟，积曲成封；糟浆之气，逆于人鼻；日荒于酒，绝不知世道之安危也。
《史记》纣及齐威王，《晋书》王道子、秦苻坚、王悦，皆为长夜饮。
楚恭王与晋师战于鄢而败，方将复战，召大司马子反谋之。子反饮酒，醉不能见。王叹曰：“天败我也。”乃班师而戮子反。
郑良霄为窟窦，而昼夜饮，郑人杀之。
《三辅决录》：汉武帝自以功大，更广秦之酒池肉树，以赐羌人。而酒可浮舟。
《魏志》：徐邈字景山，为尚书郎。时禁酒，邈私沉醉。赵达问以曹事，邈曰：“酒中圣人。”达白太祖，太祖怒。渡辽将军鲜于辅进曰：“醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，此醉言尔。”
《三十国春秋》曰：阮孚为散骑常侍，终日酣纵。尝以金貂换酒，为友所弹。
《裴楷别传》曰：石崇与楷、孙绰宴酣，而绰慢节过度，崇欲表之。楷曰：“季舒酒狂，四海所知。足下饮人狂药而责人正礼乎？”
宋孔
使酒仗气，弥日不醒。僚类之间，多为陵忽。
汉末，政在奄宦。有献西凉州葡萄酒十斛于张让者，立拜凉州刺史。
元魏时，汝南王悦，兄怿为元叉所枉杀。悦略无复雠之意，复以桑落酒遗叉。遂拜侍中。
《韩子》云：齐桓公醉而遗其冠，耻之，三日不朝。管仲因请发仓廪，赈穷三日。民歌曰：“何不更遗冠乎？”
晋阮咸每与宗人共集，以大盆盛酒，不用杯勺，围坐相间更饮。群豕来饮其酒，咸接去其上，便共饮之。
晋文王欲为武帝求婚于阮籍，醉不得言者六十日。乃止。
胡毋辅之等方散发裸袒、闭室酣饮，已累日；阮逸将排户入，守者不听；逸乃脱头露顶，于狗窦中叫；辅之遽呼入饮，不舍昼夜。
唐进士刘遇、刘参、郭保衡、王仲、张道隐，每春选妓三五人，乘犊小车，裸袒园中，叫笑自若。曰“颠饮”。
元魏时，崔儦每一醉八日。
三国时，郑泉愿得美酒，满一百斛船，甘脆置两头，反复辄饮之。惫即往啖肴膳。酒有斗升减，即益之。将终，谓同志曰：“必葬我陶家侧，庶百年化为土。或见取为酒壶，实获我心。”
晋人周
过江，积年恒日饮酒，惟三日醒。时人谓之“三日仆射”。
毕卓为吏部，比舍郎酿酒熟，卓夜盗饮。
刘伶尝乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之。曰：“死便埋我。”
《周书·酒诰》曰：文王诰教小子，有正有事，无彝酒。
《管辂别传》曰：诸葛景与辂别，诫以三事，言：“卿性乐酒，量虽温克，然不可保，宁当节之。”辂曰：“酒不可尽吾欲。持才以愚，何患之有也？”
晋祖台之与王荆州书：“古人以酒为戒，愿君屏爵弃卮，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。古人系重，离必有赠言。仆之与君，其能已乎？”
《宋书》云：王悦，卷从弟也，诏为天门太守。悦嗜酒辄醉，及醒，则俨然端肃。卷谓悦曰：“酒虽悦性，亦所以伤生。”
萧子显《齐书》：臧荣绪，东莞人也，以酒乱言，常为诫。
《世说》：晋元帝过江，犹饮酒。王茂弘与帝友旧，流涕谏。帝许之，即酌一杯，从是遂断。
《梁曲》曰：刘韶，平原人也，年二十，便断酒肉。
梁王魏婴觞诸侯于范台，酒酣，请鲁君举觞。鲁君曰：“昔者，帝令仪狄作酒而美之，进于禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡国者。’”
《周官》：萍氏掌几酒，请之。萍古无其说，按《本草》述水萍之功云：“能胜酒。”名萍之意，其取于此乎？
陶侃饮酒，必自制其量，性欢而量已满。人或以为言，侃曰：“少时常有酒失，亡亲见约，故不敢尽量耳。”
桓公与管仲饮，掘新井而柴焉，十日斋戒，召管仲。管仲至，公执尊觞三行，管仲趋出。公怒曰：“寡人斋戒以饮仲父，以为脱于罪矣。”对曰：“吾闻湛于乐者洽于忧，厚于味者薄于行，是以走出。”公拜送之。又云：桓公饮大夫酒，管仲复至。公举觞以饮之，管仲弃半酒，公曰：“礼乎？”“臣闻酒入舌出而言失者弃身。臣计弃身不如弃酒。”公大笑曰：“仲父就座。”
《北梦琐言》：陆扆为夷陵，有士子入谒，因命之饮，曰：“天性不饮。”扆曰：“已减半矣。”言当寡过也。
萧齐刘玄明政事为天下最。或问政术，答曰：“作县令但食一升饭，而不饮酒，此第一策也。”
长孙登好宾客，虽不饮酒而好观人酣饮，谈论古今，或继以火。常恐客去，畜异撰以留之。
赵襄子饮酒，五日五夜不醉，而自矜。优真曰：“昔纣饮七日七夜不醉，君勉之，则及矣。”襄子曰：“吾几亡乎？”“对曰：“纣遇周武，所以亡。今天下尽纣，何遽亡？然亦危矣。”
释氏之教，尤以酒为戒。故四分律云：饮酒有十过失，一颜色恶，二少力，三眼不明，四见嗔相，五坏田业资生，六增疾病，七益斗讼，八恶名流布，九知慧减少，十身坏命终，堕诸恶道。
《韩诗外传》：饮之礼，跣而上坐，之宴；能饮者饮之，不能饮者已，谓之
；齐颜色，均众寡，谓之沉；闺门不出，谓之湎。君子可以宴，可以
，不可以沉，不可以湎。
《魏略》曰：太祖禁酒，人或私饮，故更其辞，以白酒为贤人，清酒为圣人。
《典论》云：汉灵帝末，有司榷酒，斗直千钱。
《西京杂记》云：司马相如还成都，以鹔
裘就人杨昌换酒，与文君为欢。
宋明帝《文章志》云：王忱每醉，连日不醒，自号上顿。时人以大饮为上顿，自忱始也。
《益部传》曰：杨子拒妻，刘泰瑾贞懿达礼。子元宗，醉归舍，刘十日不见。诸弟谢过，乃责之曰：“汝沉荒不敬，自倡败者，何以帅先诸弟？”
张华有九酝酒，每醉，必令人传止之。尝有故人来与共饮，忘敕左右。至明，华寤，视之，腹已穿，酒流床下。
王子年《拾遗记》：张华为酒，煮三薇以渍曲糵，糵出西羌，曲出北胡，以酿酒，清美醇鬯，久含令人齿动。若大醉不摇荡，使人肝肠消烂，俗谓“消肠酒”，或云：酒可为长宵之乐。两说声同而事异也。
崔豹《古今注》云：汉郑弘为阌乡啬夫，夜宿一津，逢故人，四顾荒郊，无酒可沽，因以钱投水中，尽夕酣畅，因名“沉酿川”。
义宁初，有一县丞甚俊而文，晚乃嗜酒，日必数升，病甚，酒臭数里，旬日卒。
张茂先《博物志》云：昔人有名元石，从中山酒家，与之千日酒，而忘语其节，归，日沉瞑，而家人不知，以为死也，棺殓葬之。酒家经千日，忽悟而往告之，发其冢，适醒。
《尸子》曰：赤县洲者，是为昆仑之墟，其卤而浮为蓬芽，上生红草，食其一实，醉三百年。
王充《论衡》云：项曼都好道，去家三年而返，曰：“仙人将我上天，饮我流霞一杯，数月不饥。”
道书谓露为天酒。见东方朔《神异经》。
刘向《列仙传》曰：安期先生与神女会于圜丘，酣玄碧之酒。
石虎于大武殿起楼，高四十丈，上有铜龙，腹空，着数百斛酒，使胡人于楼下漱酒，风至，望之如雾，名曰“粘酒台”，使以洒尘。事见《拾遗记》。
魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水，一日不过七八升，经宿，色如绛。以酿酒，名“昆仑觞”，香味奇妙，曾以三十斛上魏帝。
李肇云：郑人以荥水酿酒，近邑之水重于远郊之水数倍。事见《出世记》。
尧登山，山涌水一泉，味如九酝，色如玉浆，号曰“醴泉”。
《南岳夫人传》曰：天人贶王子乔璚苏绿酒。
《十洲记》曰：瀛洲有玉膏如酒，名曰玉酒，饮数升令人长生。
《东方朔别传》云：武帝幸甘泉，见平阪道中有虫，赤如肝，头目口齿悉具。朔曰：此怪气，必秦狱处积忧者，得酒而解。乃取虫置酒中，立消。后以酒置属车，为此也。
天竺国谓酒为“酥”，今北僧多云“般若汤”，盖廋辞以避法禁尔，非释典所出。
《古今注》云：乌孙国有青田核，莫知其树与花，其实大如五六升匏，空之盛水而成酒，刘章曾得二焉。集宾设之，可供二十人，一核才尽，一核复成。久置，则味苦矣。
波斯国有三勒浆，类酒，谓庵摩勒、毗梨勒、诃黎勒也。
诃陵国人以柳花、椰子为酒，饮之亦醉。
大宛国多以葡萄酿酒，多者藏至万石，虽数十年亦不败。
《扶南传》曰：顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数日成美酒。
真腊国人不饮酒，比之淫，惟与妻饮房中，避尊长见。
房千里《投荒录》云：南方有女，数岁，即大酿酒。候陂水竭，置壶其中，密固其上。候女将嫁，决水，取之供客，谓之“女酒”。味绝美，居常不可致也。
扶南有椰浆，又有蔗及土瓜根酒，色微赤尔。
《本草》云：酒，味苦甘辛，大热有毒，主行药势，杀百虫恶气。《注》：陶隐居云：大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。饮之，令人神昏体弊，是其毒也。昔有三人，晨犯雾露而行，空腹者死，食粥者病，饮酒者无疾。明酒御寒邪，过于谷气矣。酒虽能胜寒邪，通和诸气，苟过，则成大疾。《传》曰：惟酒可以忘忧，无如病何。《内经》十八卷，其首论后世人多夭促，不及上古之寿，则由今之人以酒为浆，以妄为常，醉以入房，其为害如此。凡酒气独胜而谷气劣，脾不能化，则发于四肢而为热厥，甚则为酒醉而风入之，则为漏风，无所不至。凡人醉而卧黍穰中，必成癞。醉而饮茶，必发膀胱气。食咸多，则有成消中。
皇甫松《醉乡日月记》云：松脂蠲百病。每糯米一斗，松脂十四两。别以糯米二升，和煮如粥，冷，着小麦曲一斤半，每片重二三两，火爆干，捣为末，搅作酵。五日以来候起办炊饭，米须薄之，更以曲二十片，火焙干作末，用水六斗五升，酵及曲末、饭等，一时搅和入瓮，瓮暖和如常。春冬四日，秋夏三日成。
又云：酒之酸者可变使甘。酒半斗，黑锡一斤半，令极热，投中，半日可去之矣。
《南史》记：虞悰有鲭鲊，云可以醒酒，而不著其造作之法。
魏文帝诏曰：且说蒲萄，解酒宿酲，淹露汁多，除烦解热，善醉易醒。
《礼乐志》云：柘浆析朝酲。言甘蔗汁治酒病也。
《开元遗事》云：兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤。有人大醉，过之，酒应自醒，后有醉者，摘而嗅之，立醒，故谓之醒醉草。
《五代史》云：李德裕平泉有醒酒石，尤为珍物，醉则踞之。
上古污尊而抔饮，未有杯壶制也。
《汉书》云：舜祀宗庙用玉斝。其饮器与？然事非经见，且不必以贮酒，故予不达其事。
《周诗》云：兕觥其觩。
周王制：一升曰爵，二升曰斛，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，一斗曰壶。别名有
、斝、尊、杯，不一其号。或曰小玉杯谓之“
”，又曰酒微浊曰“
”，俗书曰“盏”尔。由六国以来，多云制卮，形制未详也。
刘向《说苑》云：魏文侯与大夫饮，日不尽者，浮以大白。《汉书》或谓举盏以白釂，非也。
丰杅、杜举，皆因器以为戒者。
汉世多以鸱夷贮酒，扬雄为之赞曰：“鸱夷滑稽，腹大如壶。尽日盛酒，人复借沽。常为国器，托于属车。”
《南史》有虾头杯，盖海中巨虾，其头甲为杯也。
《十洲记》云：周穆王时，有杯名曰“常满”。
自晋以来，酒器又多云“鎗”，故《南史》有“银酒鎗”。鎗或作“铛”。陈宣好饮，自云：何水曹眼不识杯鎗，吾口不离瓢杓。李白云：舒州杓，力士铛。《北史》记孟信与老人饮，以铁铛温酒。然鎗者，本温酒器也，今遂通以为蒸饪之具云。
宋何点隐于武丘山，竟陵王子陵遗以嵇叔夜之杯，徐景山之酒鎗。
《松陵唱和》又有《瘿木杯》诗，盖用木节为之。
老杜诗云：醉倒终同卧竹根。盖以竹根为饮杯也。见《江淹集》是也。
唐人尤尚莲子杯，白公诗中屡称之。
乐天又云：榼木来方泻，蒙茶到始煎。
李太白有《山尊》诗云：“尊成山岳势，材是栋梁余。”今世豪饮，多以蕉叶、梨花相强，未知出于谁氏。
诃陵国以鲎鱼壳为酒尊，事见《松陵唱和》，诗云：用合对江螺。
唐韩文公《赠崔斯立》诗：“我有双饮盏，其银得朱提。黄金涂物象，雕镌妙功倕。乃令千里鲸，幺么微螽斯。犹能争明月，摆掉出渺弥。野草花叶细，不辨
菉葹。绵绵相纠结，状似环城陴。四隅芙蓉树，擢艳皆猗猗。”云云。盖皆以兴喻，故历言其状如此，今好事者多按其文作之，名为“韩杯”。
西域有酒杯藤，大如臂，叶似葛花，实如梧桐。花坚可酌，实大如杯，味如豆蔻，香美。土人持酒来藤下，摘花酌酒，乃实消酒。国人宝之，不传中土。事见《张骞出关志》。
《诗·雅》云：“人之齐圣，饮酒温克。”又云：“既立之监，或佐之史。”然则饮之立监史也，所以已乱而备酒祸也，后世因之有酒令焉。
魏文侯饮酒，使公乘不仁为觞政，其酒令之渐欤？
汉初，始闻朱虚侯以军法行酒。
《逸诗》云：“羽觞随波流。”后世浮波疏泉之始也。
唐柳子厚有《序饮》一篇，始见其以洄溯迟驶为罚爵之差，皆酒令之变也。又有藏钩之戏，或云起于钩弋夫人，有国色而手拳，武帝自扳之，乃伸。后人慕之而为此戏。白公诗云：“徐动碧芽筹。”又云：“转花移酒海。”今之世，酒令其类尤多：有捕醉仙者，为禺人转之以指席者，有流杯者，有总数者，有密书一字使诵诗句以抵之者，不可殚名。
昔五代王章、史肇之燕有手势令，此皆富贵逸居之所宜。若幽人贤士，既无金石丝竹之玩，惟啸咏文史，可以助欢。故曰：闲征雅令穷经史，醉听新吟胜管弦。今略志其美，而近者于左：
孟尝门下三千客，《大有》《同人》；湟水渡头十万羊，《未济》《小畜》。
马援以马革裹尸，死而后已；李耳指李树为姓，生而知之。
江革隔江，见鲁般般橹；李元园里，唤蔡释释菜。
拆字为反切者：矢引矧，欠金钦。
名字相反切者：于谨字巨引，尹珍字道真，孙程字稚卿。
古人名姓点画绝省者：宇文士及，尒朱天光，子州友父，公父文伯，王子比干，王士平，吕太一，王子中，王太丘，江子一，于方，卜已，方干，王元，江乙，文丘，丁乂，卜式，王丘。
字画之繁者：蘇繼顏，謝靈運，韓麒麟，李繼鸞，邊歸讜，欒黶，鱗鱹，蕭鸞。
声音同者：高敖曹，田延年，刘幽求。
字画类者：田甲，李季。
台字去吉，增点成室；居字去古，增点成户。
火炎昆冈，山出器车，土圭封国。
百全之士十万；五刑之属三千。
荡荡乎，民无能名；欣欣焉，人乐其性。
公子牟，身在江湖，心游魏阙；郑子真，耕于谷口，名动京师。
前徒倒戈以北；长者扶义而东。
运天德以明世；散皇明而烛幽。
今人多以文句首末二字相联，谓之“粘头续尾”。尝有客云：“维其时矣。”自谓文句必无“矣”字居首者，欲以见窘。予答：“矣焉也者。”矣焉也者，决辞也，出柳子厚文，遂浮以大白。
白公《东南行》云：“鞍马呼教住，骰盘喝遣输。长驱波卷白，连掷采成卢。”注云：“头盘，卷白波，莫走鞍马，皆当时酒令。”法未详，盖元白一时之事尔。
《国史补》：郑弘庆始创“平素精看”四字令，未详其法。
予行天下几大半，见酒之苦薄者无新涂，以是独醒者弥岁，因管库余闲，记忆旧闻，以为此谱，一览之以自适；亦犹孙公想天台而赋之，韩吏部记画之比也。然《传》有云：图西施、毛嫱而顾之，不如丑妾可立御于前；览者无笑焉。
甲子六月既望日在衡阳，汐公窦子野题。