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酴，酒母也。醾，酒本也。酦，重酝酒也。酎，酝酒也。醅，未泲之酒也。醪，汁滓酒也。醑，厚酒也。醨，薄酒也。醴，一宿酒也。醆，酒微淸而浊也。黄封，官酒也。醥，淸酒也。酏，清而甜也。醠，浊酒也。
，苦酒也。醍，红酒也。醽，绿酒也。醝，白酒也。玄鬯，醇酒也。上尊，糯米酒也。中尊，稷米酒也。下尊，粟米酒也。玄酒，明水也。四酎，四重酿也。三友者，乐天以诗、酒、琴为三友，今人指三友为酒音同之讹也。
蠡，干酪也。
酒者，酉也。酿之米曲，酉，绎久而味美也。亦言踧也，能否皆强相踧持也。又入口咽之，皆踧其面也。
酒者，就也，所以就人性之善恶也。亦言造也，吉凶所由造也。饮食者，所以合欢也。酒以成礼，不继以淫，义也；以君成礼，弗纳于淫，仁也。
酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下、享祀祈福、扶衰养疾，百福之会。夫酒之设，合礼致情，遍体归性，礼终而退，此和之至。主意未殚，宾有余豪，可以致醉，无致于乱。