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广东团餐配送行业协会秘书长 陈翔
夏连悦老师的新书《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》即将出版，我由衷地表示祝贺！2020年，我为夏连悦老师的《中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程》写过推荐语，今年年初再次为他的新书写推荐语，真是高效啊。
夏连悦老师在很多场合直接或间接地讲述过，2021—2030年，粤港澳会成为中国团餐业态领军企业的集结地，我们要跟上2021—2030年健康中国战略，以健康国人为主旨，打造中国团餐业态民生工程。
广东团餐是珠三角、粤港澳、大湾区地域品牌的集合，有诸多公司、企业、机构、医院、学校和航食等团餐业态品牌。有地缘上的优势，有香港团餐的样板，又有深圳华为的典范，还有广东团餐同人的努力。
正如夏连悦老师所讲，团餐概念与范畴是舶来品，我们要向发达国家团餐企业学习，学习索迪斯后勤解决方案，学习爱玛客展会经济运作，学习怡乐食外烩外卖设计；同时我们也要向自己学习，学习香港团餐的运营管理。
广东团餐配送行业协会根据团餐企业发展阶段，着力做了几件大事：一是强化团餐项目营运现场管理训练；二是为团餐企业区域连锁经营制定规则与规范；三是打透产业环节，使产业园与终端店实现互补共赢。
中国团餐企业发展需要“健康食堂运营指南”作为工作指导。我们缺乏提出问题、分析问题、解决问题的教科书、方法论、工具箱，夏连悦老师的新书是团餐企业打造健康食堂的指南，弥补了业界缺少工作指导的遗憾。
健康食堂的提出有时代背景，在吃饱已不是问题的背景下，吃出营养与健康才是未来十年的目标设计。我们既要学习欧美团餐营养配餐理念，又要学习日韩团餐健康食堂精益管理，最终打造出中国团餐的运营管理模式。
“健康食堂打造”要实现从六好食堂到智能食堂再到健康食堂的三次晋级。六好食堂已做过局部推广，智能食堂也正在路上，健康食堂是目标预期。显然，健康食堂是中国团餐业态未来十年的方向与方法设计。
夏连悦老师著作的出版，为广东团餐推广“健康食堂”做了教科书打样。广东团餐从菜系到运营，再到管理，最接近健康食堂模式设计。感谢夏连悦老师为广东团餐设计了可对标范例。
2022年2月