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中国市场学会团餐专业委员会专家 程辉
2020年，我为夏连悦老师的《中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程》写过推荐语；2022年年初，我再次为夏连悦老师的新书《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》写推荐语。我还知道夏连悦老师的供应链专业书籍已经脱稿，值得期待。夏连悦老师不愧为团餐业态专业领域的领航人！
我和夏连悦老师是在快餐业态结的缘分。在20世纪90年代快餐业态产业论坛上我和夏连悦老师相识，知道夏连悦老师是快餐业态的践行者、快餐企业的顾问人、快餐行业的专家。夏连悦老师在论坛上的发言从理论到实践、从实践到理论，每一次总结、提炼、升华都给我留下了深刻的印象。
我和夏连悦老师相知也是因团餐业态的缘分。团餐业态在初创阶段是在快餐业态平台孵化的，我也见证了夏连悦老师在第十二届中国团餐产业发展大会上的主旨发言（收录在《中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程》一书中）。夏连悦老师是中国团餐业态发展历程的亲历者，他的推文值得团餐行业同人珍惜。
“没有实践的理论是空洞的理论，没有理论的实践是盲目的实践”，这是夏连悦老师在做团餐指导时的箴言。确实，中国团餐业态实践超前、理论滞后的状况导致团餐企业很难突破初级、低度、粗放阶段的经营格局，缺少静下来总结团餐业态发展历程、分析团餐业态本质的专业著作做指引。
中国团餐企业商业模式转型，无论是从食堂到餐厅再到广场，还是从六好食堂到智能食堂再到健康食堂，团餐企业商业模式一直在升级。每次升级，夏连悦老师都给了前瞻性、全局性、系统性的指引，才使团餐企业顺利实现竞争优势前移；同时弥补了团餐业态实践超前、理论滞后的不足。
亚惠团餐运用美食广场模式，经历了区域连锁、跨区连锁、大中国区发展阶段；把地产经营、物业招租、代金券制导入团餐经营领域；把产销、配销、销售三个环节打透，赢得了环节优势。当然，谙熟自助、档口、包房产品模式，运用研发、组合、创新赢得优势才是不二选择。
夏连悦老师的专业著作是方法论，从提出问题、分析问题到解决问题，为工作指导书做了样本。我做过教育，深知写运营指南与作业指导，既要有扎实的理论功底，又要有丰富的实践，还要有提炼的能力。感谢夏连悦老师为“健康食堂打造”做了范本设计。
2022年2月