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中国市场学会团餐专业委员会秘书长 崔明杰
夏连悦老师的《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》即将出版，我由衷地为他感到高兴。2020年年底，我收到夏连悦老师出版的《中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程》一书，2022年年初就收到了《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》新书样稿。2021—2030年的10年，“健康食堂打造”是健康中国战略规划的重点，会在团餐领域落地。
中国团餐业态从20世纪50年代的机关食堂，到今天的美食广场，已有70年的发展历程，遗憾的是，少有组织、制度、模式创新。虽然夏连悦老师拟订的好食堂的六项标准做过推广，智能食堂六项规范做过提案，但只有《健康食堂经营管理规范》作为行业标准真正得到了推广。
我和夏连悦老师在中国快餐产业论坛与中国团餐产业论坛有过合作，本次在中国市场学会团餐专业委员会我们再度牵手合作，相信会在实践自信、知识自信、理论自信的基础上，从产销环节、配销环节、销售环节为业界奉献更多的行业经典，让我们一起与时同行、与时俱进。
本次为夏连悦老师的新书《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》写推荐语，还有一个重要原因，即我们合作的《健康食堂经营管理规范》也随即刊登出版。不但如此，还有配套的实施细则与评分标准，以确保行业规范内容能实施落地。本行业规范放在专著出版背景下更有底气。
夏连悦老师是中国改革开放后第一批专门从事快餐与团餐产业发展研究的探索者。夏连悦老师是见证了中国快餐产业与团餐产业从孕育期到初创期再到成长期的发展历程的专家，因而有资格、有能力写出有力道的专著。难能可贵的是，夏连悦老师三年前就开始了“健康食堂打造”的指导工作。
《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》以作业指导为主线，既讲述了场所设计、服务设计、产品设计商业模式的硬性指标，又讲述了组织架构、工作岗位、工作细则的软性指导，还讲述了硬性指标、软性指导、匹配关系的对标设计，是打造健康食堂的教科书、方法论、工具箱。
21世纪的今天，中国团餐事业厚积薄发，在餐饮产业中占据了25%以上的市场份额，这也决定了团餐企业对健康中国、健康国人、民生工程的使命与担当。中国团餐企业无论是方向选择，还是转型升级，或是弯道超车，都需要能提出问题、分析问题、解决问题的方法论与工具论作为行动指南。
2022年2月