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一言以蔽之，本书将带你穿梭在营养学和有关衰老研究的世界中，探索其中的奥秘，它汇集了过去几十年里人们在实验室、医院及对长寿人群的观察中所发现的关于健康饮食与营养的知识。全书的核心在于发现健康饮食的规律，揭示这些饮食是如何降低患各种疾病的风险并延缓衰老的。
别担心！我不会甩给你一份无聊的饮食计划然后强迫你去执行，你更不需要严格计算热量或者其他数值。不要“计算”你的饮食，而是享受它带给你的快乐。本书旨在提纲挈领地让读者了解什么食物该多吃，什么食物该少吃。基于这一基本框架，你可以根据自己的喜好亲自品尝和体验。你可以在本书严谨的理论基础之上制定自己专属的饮食方式，告别从前愚笨的方法，不再复制别人的食谱，不再听信谣言与减肥神话。
我希望你能够用自己的方式最大化地利用这本书，让它不仅能帮助你延缓衰老、延长寿命，还能丰富你的日常生活。在撰写本书的过程中，我总能发现新的乐趣，我会去购买那些我不太熟悉的食物和配料，烹饪并品尝新的菜品。
对了，我要告诉你，现在我的心脏已经没有问题了，腹部的“游泳圈”也消失了，我感到前所未有的健康与活力，我又能自由地跑步了。