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我国是世界鲟鱼养殖大国，是较早开展鲟鱼产品对外贸易的养殖国之一。在推进“一带一路”倡议的新形势下，中国水产品出口贸易迎来了发展机遇。抚远市位于祖国东极，全市总面积 6 040.97 平方公里。东面、北面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望。黑龙江、乌苏里江有数千米流经抚远市，大小河流数十条，湖泊泡沼数百个，水域资源、鱼类资源极其丰富，21 科 105 属种，主要经济鱼类 34 种。2022 年渔业年产量 8 171 吨，年捕捞量2 465吨，年养殖量 5 706 吨，实现年产值 3.8 亿元。抚远市有中国“淡水鱼都”的美誉，也因盛产史氏鲟和达氏鳇被国家命名“中国鲟鳇鱼之乡”。
近年来，抚远市充分发挥淡水鱼地源优势，集中人力、物力、财力重点打造研发“冷水鱼预制菜”产业项目，积极抢抓预制菜行业发展“新风口”，着力擦亮“冷水鱼预制菜之都”的城市名片。2023 年，高标准举办“中国首届冷水鱼预制菜高质量发展大会”“冷水鱼烹饪大赛”“冷水鱼预制菜选品会”，诚邀百余家预制菜企业和知名大厨到抚共享盛世，大会立足抚远市丰富的渔业资源，通过系列活动，以企业＋专家、线上＋线下、投资＋研讨、本地优质项目推介＋外地企业经验分享等多种形式，充分结合抚远市冷水鱼产业链优势，突出“黑土”优势，叫响“冷水鱼都”产业品牌，助力打造百亿级三江鱼预制菜产业集群，评选出具有代表性的“冷水鱼十大美食”“抚远十大冷水鱼美食机构”。其中，具有冷水鱼之冠的“阿津怡”鲟鱼、鲟鱼子酱、鳇尚皇涮鱼锅等预制菜品牌获得了与会嘉宾的一致好评。鲟鱼作为黑龙江的名特优亚冷水性鱼种，其风味鲜美，营养丰富，富含人体所必需的 8 种氨基酸和不饱和脂肪酸，特别是其鱼卵加工而成的“黑鱼籽酱”品质极佳，素有“黑珍珠”之美称，被称为世界的三大珍品之一。鲟鱼全身为宝，胃、唇、骨、鳔都是烹制名菜的上等原料，并具有明显的药用价值，鲟鱼肉及鱼卵营养丰富，富含维生素A、维生素B和维生素D，以及钙、锌、镁、铁和硒等微量元素。鲟鱼子酱内含人体所需的 18 种氨基酸和 19 种脂肪酸，还含有维生素A、维生素D、维生素C、维生素E等多种维生素，以及丰富的叶酸、亚麻酸、亚油酸、硫酸软骨素等营养成分。
2011 年 11 月 15 日，抚远鲟鱼被认定为中华人民共和国农业农村部地理标志农产品，抚远鲟鱼系列产品已在国家商标局注册品牌商标“阿津怡”（赫哲语：鳇），鲟鱼系列产品多次参加中国农副产品博览会（长沙）、深圳渔博会、福州（国际）渔业博览会、哈尔滨国际经济贸易洽谈会及央视《舌尖上的中国》等活动。2020 年年初，通过CCTV－17 农业农村频道，品牌方参与摄制了《美丽中国乡村行》之《最美冰雪行——赫哲族铃铛网捕鱼》，在冰雪中带观众一起领略华夏东极的抚远系列鱼文化。2022 年年末“阿津怡”鲟鱼、鲟鱼子酱产品被授予第一批使用“黑土优品”品牌，抚远各渔业品牌企业生产的优质鲟鱼产品也不断得到各省市、各渠道采购商的认可和好评，抚远鲟鱼品牌影响力、美誉度不断提高，竞争力不断增强，抚远鲟鱼名片不断被擦亮，推动了渔业高质量发展，助力了渔民增收、渔村发展，得到更多地域、更多人们的关注和品尝，既鼓了抚远市渔民的钱袋子，也丰富了全国人民的菜篮子，叫响了“抚远鲟鱼”品牌影响力。（鲟鳇鱼现代产业园区项目效果图见图 6－1）
图 6－1 鲟鳇鱼现代产业园区项目效果图
近年来，抚远市坚持打好生态牌，做好“水文章”，念好“山字经”。在保护好生态环境的前提下充分利用本地资源优势，因地制宜发展冷水性鱼产业。采取“企业＋合作社＋养殖户”的渔业产业发展模式，与养殖户签订购销合同，做好管理科学、苗种优质、养殖规范、饲料优质及销售畅通五个方面，既降低养殖成本，又提高了养殖户的收益，同时为二产加工提供了有效的保障。
健全食品安全追溯体系，完善预制菜行业监管机制。规范预制菜全链条、全过程监管。依法公开信息和实施失信联合惩戒，从生产、加工、包装、冷链、物流等环节上确保产品质量安全。支持预制菜行业协会等社会组织发挥作用，提高行业自律、自我发展水平。推动预制菜生产企业落实食品安全主体责任，发挥信用监管作用，开展预制菜企业诚信体系评价，强化对诚信经营企业的奖励支持，加大对违法失信生产经营企业的约束惩戒力度。（冷水鱼预制菜展品见图 6－2）
图 6－2 冷水鱼预制菜展品
2023 年，抚远市鲟鳇鱼现代产业园区开工建设。抚远市将以园区为抓手，进行抚远鲟鱼保种、育种储基因、打造冷水鱼种业强市，以推动渔业供给侧结构性改革为核心，以引进科技支撑，培育龙头企业，一二三产融合，品牌化建设，智能管控为目标，加快构建现代渔业产业体系，突破苗种资源、绿色健康养殖、水产品高值化加工、商贸休闲产业等领域存在的短板，实现产业园的四化建设：决策信息化、生产智能化、物流消费数字化、管理科学化。通过建设园区示范，带动整个园区现代化发展。促进产业链、价值链、生态链升级和一二三产融合发展，推进农业供给侧结构性改革和乡村振兴，建成具有鲜明特色的现代渔业产业园，为抚远市及全国渔业高质量发展提供示范。
抚远市以鲟鳇鱼现代产业园区为抓手，以烹饪餐饮行业协会为依托发展冷水鱼预制菜的研发和发展，建设预制菜加工车间，研制鲟鳇鱼、大马哈鱼系列预制菜，建立自有的线上线下销售团队，提高冷链物流仓储能力，使抚远市冷水鱼预制菜销往国内外市场。
通过政策、活动的有力推动，抚远市的各个鱼制品小作坊已成功转型升级，既扩大了产业规模，也极大地支持了乡村振兴工作的岗位就业需求。截至目前，已增加注册中小微企业 10 家，增加就业岗位 100 个，提升熏鱼制品加工量 50 余吨、增加鲟鳇鱼火锅产量 6 000 套，即熟、即食产品销售15 000单。
根据 2022 年黑龙江省农业农村厅关于《黑龙江省冷水渔业振兴行动方案（2022—2026 年）》的总体规划，抚远市致力于围绕打造“冷水鱼预制菜之都”的工作目标，结合本土优势：一是有黑乌两江天然滋养的冷水鱼；二是有得天独厚的地理位置和便利海陆空的交通，为此抚远市确立了以发展冷水鱼预制菜加工为突破口的农产品加工业，为此后的食品加工业蓬勃发展奠定了坚实的基础。
2019 年始，抚远市组织行业部门及商会通过对当地渔民和赫哲族渔猎饮食民俗文化的发掘和传承，经过专业团队多年对鲟鳇鱼烹饪美食的潜心研究，开发出来的一种极具地方特色的餐饮美食。于 2022 年，抚远市佰信餐饮有限责任公司和东隅欢渔（黑龙江）国际贸易有限公司正式推出“抚远鳇尚皇涮鱼锅”，并在哈尔滨市、齐齐哈尔市、佳木斯市开设中高端的私房鲟鳇鱼锅，打造出黑龙江省最受欢迎的地方名优特色美食，鳇尚皇涮鱼锅不仅成为抚远市特色美食文化中的一枝独秀，其店铺也是抚远市旅游中不可不去的美食品尝打卡地。
强化生产技术规范的应用，在生产、加工、贮藏、运销等各个环节全面推行标准化管理。在原料生产上，按照国标制订完善了多个水产主导品种的标准化生产技术规程，对生产全过程作出了详细规定。同时，采取示范园引导、示范基地带动的方法，推行统一环境质量、统一生产技术、统一农资供应、统一监测方法、统一产品标识等为主要内容的“五统一”操作规程。在加工流通环节上，积极引导企业根据产品消费国标，采用严格的生产工艺，引进先进检测设备，加强生产全过程的质量检测和标准控制，实现了“源头可追溯、流向可跟踪、产品可召回”的管理目标。
撰稿人：高振华 政协抚远市委员会办公室