前言

习近平总书记在党的二十大报告中强调，要全面推进乡村振兴。实施乡村振兴战略是新时代做好“三农”工作的总抓手，产业兴旺是乡村振兴的关键和前提。近年来，预制菜产业发展势头迅猛，在充分利用当地农业原料资源、促进发展农产品加工业、培育农产品品牌、增加农民收入等方面呈现明显综合效果。2023 年发布的中央一号文件更是首次提出“培育发展预制菜产业”。实践表明，推进预制菜产业高质量发展，已成为各地促进农村一二三产业融合发展的重要发力点和助推乡村全面振兴的重要路径。

结合乡村振兴的使命与规划，以预制菜产业发展助推乡村振兴，这很有意义，大有可为。各地实践表明，预制菜产业的出现与发展顺应了时代的需求，将会在解决“三农”问题、助力乡村振兴中发挥有力作用。预制菜一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，行业链条既能带动城市多个行业发展，也能和乡村振兴的原材料市场、产品市场等有效对接，提高产品附加值，促进农业增效、农民增收，助推乡村振兴、产业发展。企业和农户可以共同分享农产品产业链延伸附加值，实现小农户与现代农业发展有机衔接，这为巩固和拓展脱贫攻坚成果、推进农民生活富裕开创了新的空间。

为发掘全国各地预制菜产业发展案例，总结提炼经验做法，推广先进典型，进一步推动预制菜产业高质量发展，2022 年下半年开始，农业农村部农业贸易促进中心围绕预制菜产业发展助力乡村振兴开展了调研，在全国范围内组织开展了案例征集活动，累计征集各地农业农村部门和相关企业呈报案例近 200 个，最终精选案例 27 个，由西南大学（经济管理学院、农村经济与管理研究中心、乡村振兴战略研究院与重庆市科技战略研究基地）汇编出版。本书汇编了不同地区和产业发展的模式和经验，每个案例内容包括背景情况、主要做法、重要成效、经验启示四部分。希望通过首批案例分享能够提供模式范例和经验借鉴，搭建交流平台，探索农村一二三产业融合发展的新模式，提供预制菜产业助推乡村振兴的路径指引，促进预制菜产业发展。

我们希望，征集和汇编出版预制菜产业发展助力乡村振兴典型案例工作能够持续开展，更加全面地展示不同地区预制菜产业发展的特色、推动一二三产业融合的路径、拓宽农民增收致富渠道的模式，为“三农”工作者提供参考与启发，为全面推进乡村振兴做出更大贡献。

编委会
2023 年 7 月