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冷链物流系统是生鲜食品市场流通的基础，物流的服务质量关系着生鲜食品的安全与质量能否得到保证，也影响顾客对服务满意度的评价。因此，本书将通过研究生鲜食品的质量特性，基于现阶段冷链物流服务质量的研究基础，运用定量与定性相结合的研究方法，从多维度、多视角，构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。本书的研究目的具体如下：
（1）探讨生鲜食品冷链物流的发展现状与存在问题。
（2）确定生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系的维度与评价指标。
（3）分析生鲜食品冷链物流服务质量评价指标间的关联性与结构模型。
（4）计算生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系中指标的权重。
（5）构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。