前言

过去十年在冷链物流领域的学习、工作、科研和教学经历，促使我撰写《生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系研究》这本书。

生鲜食品具有保质期短、易受损、易腐烂的特点，其对流通环节的要求较一般食品更为严格。冷链物流是在传统物流发展的基础上，在消费者对食品安全意识的提高，冷链技术的发展的背景下产生的。现阶段，我国冷链物流业仍处于发展期，企业的管理水平也参差不齐，冷链物流各个环节缺乏协调与配合，整体服务水平较低，平均成本较高，生鲜食品在流通过程中的损耗率较高。生鲜食品供应链中时常暴露出冷链物流服务的质量问题。同时，冷链物流企业内部缺少科学的服务质量评价标准来对其自身的冷链物流服务质量水平进行合理的评价。

本书旨在构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。首先，基于文献分析和探讨，选取生鲜食品冷链物流服务质量评价指标，形成指标池，同时运用焦点团体访谈法，广纳专家意见，确定评价指标；其次，运用解释结构模型法，进行指标间的关联性分析，确定评价指标体系的结构模型；再次，运用网络分析法，计算评价指标的权重，进而获得其重要性关系；最后，再次借用焦点团体访谈法，组织专家围绕各阶段研究结果展开讨论，为所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系进行总结。本书研究结论：第一，本书所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系由 3 个评价维度和 15 项评价指标组成。第二，“顾客感知的服务质量”是评价指标体系中最重要的评价维度，其中“货品准确率”与“服务时效性”是最重要的评价指标。第三，“冷链过程质量”维度是生鲜食品冷链物流服务质量保障的基础，“操作规范性”“设施设备因素”“数字化水平”和“产品信息质量”指标是影响服务质量的根本因素。本书最后对冷链物流企业的生鲜食品冷链物流服务质量管理工作提出建议。建议的提出一方面，有利于企业在生鲜食品冷链物流服务质量管理中明确管理目标；另一方面，有助于企业检测物流服务过程中的不足，找到改进的方向及重点，为冷链物流企业制定符合自身发展需要的质量管理模式提供意见。

感谢澳门城市大学陈为年教授对本书研究的指导。其从选题、方法、实施到写作等各阶段的悉心指导，帮助我顺利完成本书。得遇良师，何其有幸。

感谢我的家人的支持，我的每一点进步都与你们的付出息息相关。

一路挑战、一路挫折，让我认识到唯有“反求诸己”才是人生解题之道。

谨以此书献给我的家人、师长、朋友和学生。

张幸
2023 年 12 月