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孔子论水有九德：德、义、道、勇、法、正、察、善、志。
老子也有“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道”的说法，可见在我国古代，水的美德很早就为历代圣贤所认识。
冷香斋主人论茶也有九德：清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真。
清：可以清心。名茶多出产于深山幽谷中，最具有大自然的清明灵秀之气，外形清秀，香味清幽，最能清人心神。
香：如兰斯馨。茶有真香，这种香气是纯天然的，成分极为复杂，不宜进行人工合成，极品茶还应具有兰花般高雅的香气。
甘：苦尽甘来。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而后甘，耐人品味。
和：中气平和。茶的香、味以“和”为贵，饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间，久不能去，谓之和。
空：“五蕴”皆空。茶的香味又以鲜活、空灵为贵，饮茶后不留不滞，就叫做空。
俭：饮而有节。茶不可多饮，不可过饮；茶以及茶器不可过求奢侈，总以节俭为茶人美德。
时：知时而动。采之以时，造之以时，投之以时，烹之以时，饮之以时。茶之时义大矣。
仁：生仁爱心。仁者“爱茶”，饮茶能使人生仁爱心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香气清幽，滋味甘淡，能使人领略到大自然的清明空灵之意，不仅能澄心净虑，更能品饮出天地真情、人间真情，甚至体悟出茶中“至道”，是为真。
其中“俭”字与陆羽《茶经》相符，也最能体现茶以及茶人的品德修养和道德情怀；仁德，是茶九德的核心。
茶人饮茶时如果能领会茶九德，也许就可以因茶入道了。
（苦茶和尚评曰：不若改“甘”德为“苦”德，苦尽甘来，方有意味。
京华闲人评曰：清人梁矩章将茶归纳为香、清、甘、活，闲人尝论茶之韵，冷兄竟有九德之议，可见其用心之深。）
茶时：1996年9月2日，上午，秋阴欲雨，烹点山南绿茶。自煎水，水温约85℃，常用素壶、小盏，下投。
茶室：冷香斋
简评：今日烹茶，茶有余香，惜不及作记