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饮茶，不仅能消食、解渴、涤烦、破孤闷，更能由茶入道，达到天人合一、明心见性的茶禅境界。
茶之为物，得天地日月精华，受雨露阳光润泽，采之以时，造之以法，是上苍赋予其子民的无尽宝藏。茶有形色，有真香，有至味，茶性又非水不能发露。冷香斋主人常对人言：煎水、瀹茶、饮茶、思茶，为茶道四件事。听松风盈耳，看旗枪尽舒，嗅幽香袭鼻，品甘淡润喉，啜英咀华，精骛八极，其中滋味，非笔墨所能形容其万分之一，应在“文火细烟、小鼎长泉”中细细领略。
明 陈洪绶《停琴品茗图》（局部）
图中描绘了两位高人逸士相对而坐、边烹茗边谈古论今的场景；石案、铜炉、砂铫、蕉叶、莲花……室内古雅的陈设和画中人品茗的姿态相得益彰，充分渲染了隐逸的情调和淡洁高雅的高士情性
祇树给孤独园，佛说《金刚般若波罗蜜经》曰：“诸菩萨摩诃萨，应如是生清净心，不应住色生心，不应住声香味触法生心，应无所住而生其心。”茶人饮茶时，往往因色生心，因声香味触法生心，如此，就很难因茶入道了。
凡水声、汤色、茶香、茶味等，或盈之于耳，或遇之于目，或嗅之于鼻，或得之于口，但最终都会之于心。是因为我们这颗心，才生分别，才有了甘苦清香的感觉，才有了滑涩浓淡的区别。如果这样心随境迁，境因心移，如何能住？如何能生清净心？
茶之香、味，只在一时，随生随灭，过舌即空，若心有所执，觉茶香氤氲满盏，觉茶味甘淡滑爽，因而心生欢喜，便会沉湎于茶汤中，永世不得出头，却到哪里悟道去！
如果能透得过，心眼顿开，悟得诸法空相，色即是空，空即是色，绿云香雾，如梦幻泡影；蟹目鱼珠，尽是前尘影事；甘淡清爽，如露如电；此时万缘俱息而生清净心，壶间佛近在咫尺。
（京华闲人评曰：如果能如此，已得开悟，更无咫尺之隔。）
冷香斋主人往日饮茶，多耽于茶汤之香味，近日始稍悟饮茶心法，不知壶间佛何日可见？
（苦茶和尚评曰：山僧且问冷兄，壶间佛哪一日不可见？）
昔日灵山会上，世尊拈花说法，迦叶尊者破颜微笑，世尊即以正法眼藏付之，虽是陈年故典，仍使人向往不已。冷香斋主人今日饮茶，嗒然嘿然，冷香习习然，不知我佛当以何法相付？
（苦茶和尚评曰：若真有法相付，则不名为法；以实无法相付故，是真名法，冷兄意下何如？）
茶时：1997年7月30日，午后
茶室：家
茶品：龙井茶
水品：打开水，水温75℃
茶器：常用玻璃杯
瀹法：下投
一水：香气菲微，鼻端习习。入口甘淡、滑软，余后气，后味甘淡，稍有津
二水：香蕴藉，口吻喉舌间气味氤氲，胸腹间有一股平和之气
三水：香味竟不减，三水过后，盏中仍有余香，起人暇思
茶形：扁条形，黄中透绿，间有毫芽
清 顾洛 群芳品茗扇面
香型：花香
汤色：淡黄，清亮
叶底：叶底嫩黄，多为旗枪舒展，间有断叶、残叶
简评：此茶系友人所赠，条形、汤色、香气、口味均佳。入口甘淡，初入喉，觉平和之气起于胸臆间，茶香氤氲而能持久，三水后仍有幽香。作花香，微有脂粉气，韵味稍嫌不高