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今夜烹茶，茶之色香味俱得，令人欢喜不已。井水水质较自来水为好，如果烹之以时，最能发茶真香、真味，最能快人心意。譬如董姬，身在青楼时只是一绝色女子，及归冒巢民后，其兰心蕙质始稍露，终成一代佳人。
夏夜烹茶，宜净室，宜古曲，宜杜门闭户以绝恶声，虽挥汗如雨，然啜清茗一盏，使人顿有清风明月之思，云烟雨雾之想，不惟可以解渴，亦可消夏。及饮茶毕，夜风送凉，夏月有光，此时茶思悄然幽然，宜读书，宜临帖，宜观画，宜焚香，宜独思，宜静坐。
惜无韵友佳人，为之一叹。
（苦茶和尚评曰：色尘难除，山僧亦为冷兄一叹。
京华闲人评曰：茶有出世茶，皎然“三碗即得道，何须苦心破烦恼”即是；茶亦有入世茶，卢仝《七碗茶诗》“便从谏议问苍生，到头还得苏息否？”即是；茶还有文士风流茶，白居易“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且绕身”即是。）
茶时：1997年7月18日，天气闷热，午饭后烹茶
茶室：家，空调开放
茶品：碧螺春茶
水品：打开水，水温80℃
茶器：常用壶、盏
瀹法：上投
一水：香气不甚明显，于平常品饮稍异，疑是水温稍高的缘故。但入口甚甘淡，后气香，后味甘淡，有津
二水：香气稍减，余后气，后味甘淡，颊齿间觉一种平和之气，徐徐入喉，有津
三水：仍有香，后味淡，有津